新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”，我原来写菜谱食材时，就这样用方言写的，好多朋友提意见，看不懂，后来都改成大众语言。
皮芽子是洋葱的别名，皮芽子一词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语 洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作。
食材：馕 皮芽子（洋葱） 羊肉 植物油 盐 孜然粉 青辣椒 辣椒粉
做法：1把 皮芽子切丝，青辣椒切丝，羊肉切丝
2 热锅凉油，加植物油羊肥肉煸出油，加羊肉丝翻炒，加洋葱丝翻炒均匀
3 加辣椒粉孜然粉盐翻炒均匀，加辣椒丝尝味出锅，把馕切小块，摆在盘子一边，把炒好的羊肉倒在上面即可
有羊肥肉炒出的羊肉鲜香
不可久炒
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