随着社会的进步和发展，酒渐渐成为人们不可割舍的饮料之一。人们用酒来排遣忧愁，用酒来交际应酬，可以说在生活的各处都有酒的身影。而当人们的身体渐渐承受不住酒的负荷，又舍不得这份滋味。很多人就把眼光放在了葡萄酒的身上。因为葡萄酒相较啤酒和白酒，不仅度数低，而且其中含有较大的维生素B和维生素C，对人们身体是有较大益处的。老年人每日服用定量的葡萄酒，可以软化血管，减低皮肤老化的速度，根据科学统计，经常饮用葡萄酒的人群得心脏病和动脉硬化的几率，相比其他人群概率要大大降低。可见，饮用葡萄酒适量，对我们的身体是有一定的好处的。
而葡萄酒的起源，在史学界众说纷纭，争议最多的就是葡萄酒起源于古埃及，古波斯，还有希腊克里特岛。而经过过年的探讨和争论，人们渐渐有了共识，都认为葡萄酒的起源，应该是古波斯。
而葡萄酒的起源，也是来自古波斯（现代的伊朗）的一个美丽故事。传说古波斯的国王十分喜欢吃葡萄，但是采摘下来的葡萄数量庞大，国王无法全部吃点，便将剩下的葡萄用罐子保存起来。为了防止女婢偷吃，国王便派人在罐子上面贴上了“有毒”二字。而这位国王有个王妃不受宠，又觉得年老色衰，便想结束自己的生命，这位王妃大胆地打开了罐子，喝了一口发酵未完全的葡萄酒，不仅没有中毒身亡，反而觉得胃口大开，葡萄酒气味芬芳不可自拔。于是这位王妃便将葡萄酒送给了国王，国王饮用后大喜，不仅大理推崇葡萄酒的酿造工艺，还让这位王妃重新得到了恩赐。
这个故事流传较久，应该是历史上葡萄酒的最早起源。而中国的葡萄酒工艺，也自人类诞生以来就在不停地发展，是否是从波斯传到中国这个没有准确文献记录，但是中国的葡萄酒起源，可以追溯到10000年前的旧石器时代，是世界上葡萄酒的起源中心之一，跟我一起看看中国葡萄酒的前世今生吧。
在《清稗类抄·粤西偶记》中有这样的记载：
平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，日猿猴酒。
在平乐府山中，有成群结队的猿猴，它们擅长采各种果实来酿酒，有人进山看到猿猴的巢穴，发现了很多酒，果香四溢，被称为猿猴酒。
而在旧石器时代，葡萄就是人们的主要水果之一，而人们有意识地酿酒，根据考古学家的推断，其经历应该也和猿猴一样。在旧石器时代，由于冬天食物短缺，人们习惯将没有食用的葡萄保存起来，而在漫长的储存中，葡萄得到了充分地发酵，就变成了葡萄酒。而葡萄酒由于粗糙的发酵，并没有先进的工艺，因此味道酸涩，这才没有在时期时代大力发展起来，却也为葡萄酒的大力发展奠定了基础。
在古代的史书之中，有一个有趣的现象，就是葡萄酒也被古人称之为葡萄酒。李时珍在《本草纲目》中写道：
“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。
葡萄之所以饮用醉人，就是因为发酵酿成了葡萄酒。因此，葡萄酒在古代的名字往往被葡萄所简称。
在殷商周时期，人们的生活远比远古时代富裕，葡萄的产量同样得到了大幅度提升，并掌握了培训和种植葡萄的有关方法。
《诗·豳风·七月》有过记录：
“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”
这个薁，就是古代的葡萄。在殷商时期，人们有这样的习惯，六月吃李子和葡萄，七月煮食葵和青豆，八月取枣子，十月得稻米，做成酒，可以求得长寿。
这葡萄在殷商时期，就已经成了家喻户晓的水果，而且量大。而在周朝，《周礼·地官司徒》记载：
“场人，掌国之场圃，而树之果蓏、珍异之物，以时敛而藏之。”
在周朝的君主已经有了采摘葡萄并封存起来的办法，而部分的葡萄酒发展成葡萄酒，却因味道苦涩而并非在殷商周时期风靡起来。
葡萄酒在殷商周时代，并未得到人们的喜爱，而真正的风靡时期，其实是在西汉的时候，正是因为丝绸之路的开通，才让人们真正认识到了葡萄酒，原来是一种如此美味的饮料。
《史记·大宛列传》，其中写道：
“宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来，天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……”
这个时候葡萄酿酒的工艺，才引起人们的重视。天子开始大力扶持葡萄的种植，为了能够酿成美味的葡萄酒，甚至请了外国的酿酒高人来指教，葡萄酒的酿酒工艺，在这一时期得到了显著提高。
正是丝绸之路的开通，才将西汉的经济繁荣推到了历史的高潮。而葡萄酒，也作为外流商品引进了西汉。说来可笑，其实在之前的朝代，人们已经发现了葡萄酒，只是缺乏有效的过滤工艺，因此真正品尝到这份美味，却是通过外人来引进。
葡萄酒发展到了三国时期，制作工艺吸取了前人的经验和教训，已经形成了一套稳定的酿造工艺。到了这一时期，人们不用在引用外人，而是靠自己的双手可以酿造出美味的葡萄酒。
且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，
曹丕登帝之后，便十分喜欢引用葡萄酒，上面的一段文献，就是出于魏文帝曹丕之口。根据曹丕口述，葡萄酒的自刎甘甜适口，凉而不寒身体，解渴消燥，引用容易醉人却也容易醒过来，因此深受曹丕的喜爱。
在三国时期，葡萄酒算是个稀罕的饮料了，因为制作工艺的复杂，并未得到普及，而只是上流贵族们的专用奢侈品，而普通百姓却没有这个口福了。
在唐朝贞观十四年的时候，唐太宗平定了高昌国。而高昌国盛产优质硕大的葡萄，正是酿造葡萄酒的上好原料。自此以后，高昌国每年向唐朝进贡，少不了的就是高昌国特有的马乳葡萄。
《班府元龟 卷970》记载：
“及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味”。
唐太宗平定了高昌国，得到了高昌国进贡的马乳葡萄，得到了上乘的酿造工艺，皇帝和大臣们分享，味道鲜美无比，得到一致赞赏。
王翰在凉州词中说过：
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
在唐朝时期，葡萄酒是用来为将士鼓舞士气的必备饮料，可见葡萄酒在人们心中的地位多高。并在唐太宗时期，有很多的胡姬来贩卖葡萄酒，明码标价，普通老百姓也可以买得起，在唐朝时期，葡萄酒才正式走入绝大部分人的家中，并得到广泛喜爱。
葡萄酒发展到了宋、元时期，其实已经不是什么稀罕物。稍微懂点酿造工艺，自己就可以亲手酿造成功，只是味道有些偏颇罢了，再也不是贵族的专属奢侈品了。
提起吃喝，就想起了苏轼。我们的大文豪苏轼不仅擅长写诗作画，在饮食方面也有独特的造诣，他在陕西当官的时候，就十分喜欢饮用葡萄酒，而在那时葡萄酒还叫做“蒲桃酒”。
苏轼酿造葡萄酒的工艺，跟之前较为不同。他没有稀释和过滤的操作，而是直接选用葡萄和糖分来酿造，得到的就是原始葡萄酒，味道的甜度很重，一般人喝不习惯，可能苏轼喜欢这个味道吧。
到了元朝，葡萄酒不但深受举国上下的喜爱，还在酿造工艺上得到了较大程度的改进。据《元典章》所载：
“大都酒使司于葡萄酒三十分取一，至元十年抽分酒户，白英十分取一。”
元世祖忽必烈得到了天下后，第一件事就是去城里的酒户中索取葡萄酒，不但说明我们这位马上皇帝十分喜欢饮用葡萄酒，更说明在当时的葡萄酒，已经得到了广泛流行。
正是出于这份对葡萄酒的喜爱，葡萄酒的酿造工艺在元朝时期得到了大幅度的改进。
“酝之时，取葡萄带青者。其酝也，在三、五间砖石?砌干净地上，作瓷瓦缺嵌入地中，欲其低凹以聚。其瓮可容数石者。然后取青葡萄，不以数计，堆积如山，铺开，用人以足揉践之使平，却以大木压之，覆以羊皮并毡毯之类。欲其重厚，别无曲药。压后出闭其门，十日半月后窥见原压低下，此其验也。方入室，众力下毡木，搬开而观，则酒已盈瓮矣。”
元代人们一改之前的酿造工艺，元代之前的人们，习惯用粮食和葡萄共同酿造，而在这个时候，人们酿造葡萄酒完全采用葡萄为原材料，利用酵母菌发酵制作葡萄酒。这样做出来的葡萄酒味道更为浓厚，而且没有损失葡萄的原本风味。
葡萄酒自明清发展至今，已经有了四五百年的历史，经过了历史的沉浮，葡萄酒这一文化在每代人的心血下，得到了大力传扬，其制作工艺也被人们精益求精，才最后形成了如今的样子。人们可以饮用到如此醇厚的美味佳酿，和历代先人的辛勤努力脱不开关系，这就是葡萄酒的前世今生。
联系客服
