《中国青瓷史略》都对越窑起源于唐代提出质疑。其后，在我国考古工作者不懈努力下，越窑的起源与发展脉络越来越清晰。根据最 新考古资料分析，越窑的历史可分为起源、发展和鼎盛三个时期。
随着我国瓷器输入，东南国家和地区的人们找到理想的生活用具。如上述在东南亚国家和地区出土和发现那么多越窑青瓷， 越窑青瓷输出对东南亚国家和地区人们的生活习惯文明起到巨大影响。非洲北部埃及开罗的福斯塔特遗址中，发现中国陶器一万二千片之多，在这些陶器中数量最多又是越窑青瓷，而越窑青瓷质量非常优良，品种又是精品。在这遗址发现越窑青瓷里面装饰刻划花纹，有葵花瓣纹，有镂空等制品，感兴趣的是在距今800多年前毁灭的福斯塔遗址中，无论原是官府、民宅、商店到处发现中国陶瓷片，可以推断为当时越窑青瓷对古开罗人们生活起到重大影响。
进入北宋中期后，即公元1022年以后，越窑向北宋朝廷生产贡瓷的任务逐渐减少以至于无，从一个侧面表明其瓷业生产开始走向衰落。不过商品瓷生产依然十分兴旺，并持续了相当长的时间，只有到了北宋晚期，方始出现明显的颓势，表现在窑业规模明显的缩小和普通民用瓷的质量明显下降。这时越窑青瓷造型更显轻巧灵秀，主要表现在器物圈足的处理上，不论是直立或外撇，都变得更高更有弧度，且是墙厚度往往是上厚下薄。
北宋王安石变法后失去一家独大的市场垄断地位，越窑逐渐被新兴的龙泉窑超越，北方的诸多窑口也大放异彩，历史悠久的越窑自此一落千丈，很快退出了历史舞台。
青瓷是最古老的瓷种，早在商周时期的越地(浙江)就有烧造青釉半瓷化的原始青瓷。早期青瓷一直由浙江余姚、上虞以及婺州等地越窑青瓷为主导。越窑，以余姚上林湖区为中 心，在经历两晋时期的第 一次大发展后，越窑的影响几乎覆盖浙江全省甚至波及周边地区。杨万里先生说过：“因为有了越窑，有了龙泉窑，才有南宋官窑”。《茶经》在谈论茶具时有云：“碗越州上，鼎州次，婺州次”，可见越窑在中国陶瓷历史上的地位。
越窑位于浙江省，唐代越窑的烧造地主要集中在上虞、余姚、宁波等地，以后逐渐扩展，形成越窑窑系。按越窑器型和风格可分为初唐时期和中晚唐时期 。
越窑系以浙江余姚上林湖一带为中 心，包括绍兴、上虞、余姚、宁波、诸暨、镇海等地的青瓷窑。越窑从唐五代起便成为著 名的青瓷产区，独 创“秘色瓷”更是为宫廷专用御器，至宋时开始衰落转向民间，生产民用瓷器，自此盛名渐被龙泉窑青瓷所取代。
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