Pesto alla Genovese
热那亚香蒜酱
Symbole de la gastronomie de Gênes, le pesto alla Genovese est connu dans le monde entier pour son parfum si particulier. C’est à Prà, en face de la mer et sous serres que pousse le basilic utilisé dans cette célèbre recette. Un produit unique au goût authentique que l’on ne peut malheureusement pas retrouver en France. Le pesto maison est un vrai régal pour les papilles lorsqu’il est fait maison. Il est possible de le tartiner sur une focaccia, de s’en servir comme sauce pour des pâtes fraîches ou pour accompagner un verre de prosecco lors de l’apéritif !
热那亚美食的象征，热那亚香蒜酱以其独特的风味而闻名于世。这个著名食谱中使用的罗勒来自Prà这个城市。这是一种独特的产品，具有正宗的味道，遗憾的是在法国找不到。自制香蒜酱是一种真正的味蕾享受。可以将它涂抹在意式薄饼上，用作新鲜意大利面的酱汁或搭配一杯普罗塞克酒作为开胃酒！
Pesto genovese - traditional Italian green basil sauce with raw ingredients on white wooden background. Basil leaves in mortar, Parmesan cheese, pine nuts, olive oil, garlic and salt.
Ingrédients 食材
100 g de basilic frais
40 g de pignons de pin
100 g de Parmesan
100 g d’huile d’olive
1 ou 2 gousses d’ail selon votre goût
1 cuillère à café rase de gros sel
100克新鲜罗勒
40克松子
100克帕尔马干酪
100克橄榄油
1或2瓣大蒜，根据你的口味
1茶匙粗盐
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. Râper finement le fromage. Éplucher les gousses d’ail et les hacher. Concasser grossièrement les pignons de pin.
1. 将奶酪磨碎。将蒜瓣去皮并切碎。将松子粗粗地切碎。
2. Dans un bol, écraser l’ail, le basilic et le sel à l’aide d’un pilon en bois. Ajouter les pignons de pin et le fromage puis verser l’huile.
2. 在一个碗里，用木杵将大蒜、罗勒和盐压碎。加入松子和奶酪，然后倒入油。
Il est également possible de réaliser cette étape au mixeur, mais il est préférable d’utiliser un mortier en marbre.
也可以使用搅拌机进行此步骤，但最好使用粗打的那种。
3. Verser le pesto alla genovese dans un bocal hermétique et couvrir d’huile d’olive pour éviter toute formation de moisissure. Vous pouvez conserver votre pesto quelques semaines au réfrigérateur et quelques mois au congélateur.
3. 将香蒜沙司倒入密封罐中，盖上橄榄油以防止发霉。您可以将香蒜酱在冰箱中保存几周，在冰箱中保存几个月
Source：
https://larecette.net/pesto-alla-genovese/
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