Bonbon美食说｜蓝莓玛芬蛋糕

Muffins aux myrtilles de Pierre Hermé

Pierre Hermé特制蓝莓玛芬蛋糕

（建议阅读时间：1 分钟）

Légèrement sucrés et acidulés, les muffins aux myrtilles de Pierre Hermé sont un délice en bouche ! Surmontées d’une pâte à crumble, ces douceurs gourmandes sont aussi moelleuses que croquantes. 

Pierre Hermé特制蓝莓玛芬蛋糕略酸甜，口感浓郁，表面撒有脆饼碎，柔软松脆。

Ingrédients pour 20 muffins

20个蛋糕食材

Pour le crumble

用于制作脆饼

-50 g de beurre froid

冷黄油50g

-50 g de sucre en poudre

糖粉50g

-50 g de poudre d’amandes

杏仁粉50g

-50 g de farine

面粉50g

Pour les muffins aux myrtilles

用于制作蓝莓玛芬蛋糕

-350 g de sucre en poudre

糖粉350g

-le zeste d’un citron vert

青柠皮屑

-3 g de fleur de sel

盐3g

-600 g de farine

面粉600g

-20 g de levure chimique

发酵粉20g

-200 g d’œufs

鸡蛋200g

-370 g de crème fraîche épaisse

重奶油370g

-250 g de beurre fondu froid

融化的冷黄油250g

-250 g de myrtilles

蓝莓250g

La préparation

做法

Les étapes:

步骤:

1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.

烤箱调制热旋转模式，预热至180°C。

Pour les muffins

制作玛芬蛋糕

2. Faire fondre le beurre puis le réserver.

融化黄油备用。

3. Dans un saladier, mélanger le sucre, le zeste de citron vert, la fleur de sel, la farine et la levure chimique.

取一色拉碗，混合糖粉、青柠皮屑，盐、面粉以及发酵粉。

4. Dans un second saladier, battre les œufs puis incorporer la crème fraîche et le beurre fondu.

另取一色拉碗，打好鸡蛋，加入重奶油以及融化黄油。

5. Sans cesser de remuer, verser petit à petit les ingrédients secs. La pâte doit être lisse et homogène.

搅拌时，逐渐加入干性食材，面糊光滑均匀即可。

6. Ajouter les myrtilles et mélanger à l’aide d’une spatule pour ne pas les abîmer. Verser la pâte dans des moules à muffins.

加入蓝莓，用刮刀搅拌，以面损伤蓝莓，将面糊倒入纸杯模具。

Pour le crumble

制作脆饼

7. Dans un récipient, mélanger le sucre, la poudre d’amande ainsi que la farine puis incorporer du bout des doigts le beurre préalablement coupé en morceaux. Le mélange doit être sablonneux, avec des morceaux.

取一容器，混合糖粉、杏仁粉以及面粉，加入切成块状的黄油，用指尖混合，混合物应为沙质，带有结块。

8. Verser le crumble dans les moules à muffins de façon à recouvrir la pâte puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.

将混合物倒入纸杯模具覆盖面糊，烘烤20分钟。

À la sortie du four, laisser les muffins aux myrtilles tiédir avant de les faire totalement refroidir sur une grille.

从烤箱取出，稍微冷却后放在烤架上完全冷却。

Source：

https://larecette.net/muffins-aux-myrtilles-de-pierre-herme/

图片来源：网络

法语悦读工作组：Lolo

审阅：Lolo

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