每次去超市，经过面包、蛋糕这些零食柜台，水滴总是忍不住拿几袋沙琪玛。红糖的、蛋酥的、黑芝麻的……无论什么口味，水滴都是来者不拒。
一直以为沙琪玛是用玉米面做的，因为它是黄色的，而且很酥软。
所以水滴想当然的认为，沙琪玛是用玉米面做的。
某天，水滴看到沙琪玛可以自己在家做，而且是用面粉做，感觉好神奇！不过一看到需要油炸水滴就犯怵（水滴怕油，嘿嘿！），所以一直没有亲自尝试。
前几天，心血来潮，特别想吃沙琪玛，决定亲自做一次。
做了红糖黑芝麻桂花味儿沙琪玛，味道还不错。
这一下就上瘾了。
第一是吃上瘾了，每天早晨睁开眼就想来一块。打开保鲜袋闻着沙琪玛的味儿就感觉好幸福！
第二是做上瘾了，开始研究：
觉得上次做的面片擀得太厚，这次要擀薄一点儿；上次炸的面条颜色太浅，这次要再深一些；上次用的蜂蜜，这次要用麦芽糖；上次用的是菜籽油，这次要用葵花籽油；上次撒的黑芝麻、桂花，这次要放点杏仁和核桃……
好了，不卖关子了，水滴知道家人们都等急了，直接上配方！
黑芝麻红糖沙琪玛（还可以加自己喜欢的果干，比如桂花干、葡萄干、蔓越莓干）
原料：
鸡蛋3个
面粉200g
泡打粉5g（目的是为了沙琪玛更蓬松，如果喜欢脆硬的感觉也可以不放）
黑芝麻30g
蜂蜜60g
白糖60g
红糖60g
清水适量（搅拌糖用）
葡萄干或者蔓越莓干或者桂花干40g。
辅料：玉米淀粉适量（防粘连），玉米油或色拉油适量（炸面条用）
模具：方形或圆形模具，定型用。如果模具不是不粘模具，要涂抹一层橄榄油防粘，便于脱模。
做法：
鸡蛋在盆里打散
倒入面粉和泡打粉
用筷子搅拌均匀（因为面团非常粘，即使戴一次性手套都会沾，所以，水滴直接用筷子搅拌）
案板上撒适量的玉米淀粉，用筷子把搅拌均匀的面团夹到玉米淀粉上，用筷子把面团翻个个，扣上保鲜袋松弛15分钟。
因为面团上下都有玉米淀粉，所以不会沾，用手压扁后，用擀面杖擀成0.2cm厚的面片。如果案板小，就把面片从中间切开后，继续擀。然后像切面条一样切成条。如果太厚切得又太宽，不容易炸熟，做出来的沙琪玛不够精致。（这张图片是水滴第一次做，切的就太宽了，而且擀的也太厚。家人们不要学我哟！）如果感觉粘手就撒适量的玉米淀粉。
全部切完后，把多余的玉米淀粉筛出去。玉米淀粉过多，做出来的沙琪玛会太脆。
锅内倒油，油热后先放一条进去，试试油温。如果坯条很快浮起就表明油温可以了。把坯条放进去炸至金黄然后控油出锅。水滴家用电磁炉，水滴通常用1600的档来炸。
将白糖、红糖、蜂蜜和适量清水倒锅里。（重新起锅，水滴通常用不锈钢锅来做。）小火边煮边用筷子搅拌。水滴用的电磁炉，600度档。熬到锅内出现大泡泡，注意用筷子挑起糖浆看出不出丝，如果可以拔出丝来，迅速把黑芝麻、以及自己准备好的果干放进去搅拌，然后关火，快速把炸好的坯条放进去用铲子翻炒搅拌均匀，尽量让所有坯条都粘上糖浆。
搅拌均匀马上倒进准备好的模具里。喜欢圆形就放圆形模具，喜欢方形就放方形模具里。水滴通常用圆形蛋糕模具或者方形土司模具。如果模具不是不粘模具，要提前涂抹一层橄榄油方便脱模。趁热压实。否则等糖干了就压不实了，切的时候容易散。
冷却后脱模，切成自己喜欢的大小，享用吧！
一次吃不了那么多可以用保鲜袋密封后，随时享用。
碎碎念：注意几个快速。糖浆炒好之后要快速把坯条倒进去搅拌。搅拌均匀要快速倒进模具压实。因为很烫，所以水滴用木铲子压，不太烫的时候戴上一次性手套继续压。如果家里有防烫手套，可以戴着它用力压实。
下面这种沙琪玛是坚果控的最爱。
杏仁核桃沙琪玛
原料：
鸡蛋3个
面粉200g
熟核桃杏仁50g
泡打粉5g
麦芽糖100g
绵白糖160g
清水35g
辅料：玉米淀粉适量（防粘连），玉米油或色拉油适量（炸面条用）
模具：方形或圆形模具，定型用。如果模具不是不粘模具，要涂抹一层橄榄油防粘，便于脱模。
做法：
鸡蛋在盆里打散
倒入面粉和泡打粉
用筷子搅拌均匀（因为面团非常粘，即使戴一次性手套都会沾，所以，水滴直接用筷子搅拌）
案板上撒适量的玉米淀粉，用筷子把搅拌均匀的面团夹到玉米淀粉上，用筷子把面团翻个个，扣上保鲜袋松弛15分钟。
因为面团上下都有玉米淀粉，所以不会沾，用手压扁后，用擀面杖擀成0.2cm厚的面片。如果案板小，就从中间切开后，继续擀。然后像切面条一样切成条。
如果太厚切得又太宽，不容易炸熟，做出来的沙琪玛不够精致。如果感觉粘手就撒适量的玉米淀粉。全部切完后，把多余的玉米淀粉筛出去。玉米淀粉过多，做出来的沙琪玛会太脆。
锅内倒油，油热后先放一条进去，试试油温。如果坯条很快浮起就表明油温可以了。把坯条放进去炸至金黄然后控油出锅。水滴家用电磁炉，水滴通常用1600的档来炸。
将绵白糖、麦芽糖和清水倒锅里。（重新起锅，水滴通常用不锈钢锅来做。）小火边煮边用筷子搅拌。水滴用的电磁炉，600度档。熬到锅内出现大泡泡，注意用筷子挑起糖浆看出不出丝，如果可以拔出丝来，迅速把切碎的熟核桃熟杏仁放进去搅拌，然后关火，快速把炸好的坯条放进去用铲子翻炒搅拌均匀，尽量让所有坯条都粘上糖浆。
搅拌均匀马上倒进准备好的模具里。喜欢圆形就放圆形模具，喜欢方形就放方形模具里。水滴通常用圆形蛋糕模具或者方形土司模具。如果模具不是不粘模具，要提前涂抹一层橄榄油方便脱模。趁热压实。否则等糖干了就压不实了，切的时候容易散。
冷却后脱模，切成自己喜欢的大小，享用吧！
一次吃不了那么多可以用保鲜袋密封后，随时享用。
碎碎念：注意几个快速。糖浆炒好之后要快速把坯条倒进去搅拌。搅拌均匀要快速倒进模具压实。因为很烫，所以水滴用木铲子压，不太烫的时候戴上一次性手套继续压。如果家里有防烫手套，可以戴着用力压实。
好了，爱生活的家人们，与孩子们一起创造属于自己的家庭惊喜吧！
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