塌菜馍

水滴的家乡除了喜欢吃蒸菜之外，还喜欢塌菜馍。韭菜馅的菜馍有些地方叫韭菜盒子。水滴家乡的菜馍什么馅的都有：白菜豆腐粉条馅、苋菜馅、菠菜馅、茴香馅、绿豆芽馅……今天水滴做韭菜馅的。

塌菜馍

面皮原料：

面粉250克

水135克左右

馅原料：

鸡蛋2个

韭菜一大把

粉条一小把

盐适量

十三香适量

植物油适量

制作过程：

1、提前和面，多揉一会儿，揉出面筋，盖上盖醒面。（醒面时间越长，越软越韧）

2、韭菜洗净，切碎末；粉条煮软，切碎末；鸡蛋用油炒熟，切碎末。

3、先倒植物油。喜欢吃花椒的，先用植物油炸出花椒油来拌馅，不喜欢花椒味的直接用植物油拌馅。用植物油把馅拌匀，锁住韭菜里面的水分就不容易出汤了。当然也可以直接用香油拌馅。然后撒上盐和十三香拌匀。

4、醒好的面分剂子。（根据家里饼铛的大小来分。水滴的儿子喜欢吃小饼，水滴分的剂子比较小。）

5、两个剂子一组，分别擀薄片，其中一个薄片上铺满馅料，然后把另一个薄片盖上去，四周压紧，一个菜馍坯子就做好了。

6、饼铛预热后，倒入植物油，放入菜馍坯子，盖上盖，烙到两面金黄即可出锅。

7、刚出锅的菜馍很脆，如果喜欢吃软的，可以一个摞一个，上面盖上盖，焖一会儿，外皮就软了。这个过程就叫做“塌”。

一人抱一个菜馍，尽情享用吧！再配上一碗红薯干粥，要多美有多美！

生活如此美好！让我们一起来享受它！