昨天水滴跟母亲视频聊天的时候,水滴对母亲说:“我蒸的花卷特别好吃,果果放暑假我们回去时,我蒸给你们吃。”
母亲说:“蒸不蒸花卷没关系,你爸今年73,按家乡的规矩,闺女要给爸爸蒸枣山。”
没问题!水滴一口答应。
其他城市的家人也许对枣山没概念,实际上就是花馍上压蜜枣,堆得高高的,像小山一样,叫枣山。
枣山
原料:
面粉250克
水150克
酵母3克
蜜枣一小碗(水滴家没有小蜜枣,用的是特级和田玉枣,个头超大,一个枣分两半还是大得离谱,做出来不够秀气)
制作过程:
1、酵母倒入温水静置片刻,倒入面粉,揉成光滑的面团。(不同面粉的吸水性差别很大,家人们请酌情掌握水量。水滴刚好用了150克)
2、盖上盖温暖处发酵到原来的2.5倍大。(儿子刚去学校,水滴就把面和好了,放在暖气上发酵)
3、发酵好的面团排干净里面的空气,分成28个小剂子,分别揉圆,敷上保鲜膜醒面10分钟。(根据自己准备做枣山的花型来决定分剂子的大小和多少,水滴准备做几朵小玫瑰,剩下的做圆形花边)
4、取一个醒好的面团,把枣直接放在醒好的剂子正中心,一个接一个在笼屉上摆好,摆完一圈,再摆一圈,然后插空往上码放。
5、做小玫瑰用两个剂子或者三个剂子一组都可以。擀开,一个压一个放好,从底部往上卷,卷好之后从中间切开,立起来,两朵小玫瑰就做好了。中间放一个枣。然后找空码好剩下的小玫瑰。枣山就做好了。
6、笼屉内的枣山坯子盖上盖二次发酵到原来的2倍大。
7、因为枣山是连在一起的,所以蒸的时间要比平时蒸馒头多5分钟。水滴蒸了35分钟,焖了2分钟才开盖。
漂亮的枣山出锅了!儿子放学回来,一进门就对水滴说:“妈妈,你是不是蒸枣糕了?”“你怎么知道?”“我都闻到枣味儿了!”没错,厨房里香甜的枣味儿已经盛不下了,四处飘移,客厅里都能闻得到。
如此简单,赶快做给最爱的人品尝吧?
生活如此美好!让我们一起来享受它!
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