自制煎饼

煎饼属于快手主食，如果早晨起晚了，来不及蒸米饭熬粥，那就做一个煎饼吧！分分钟就可以吃上。

煎饼

煎饼皮原料：

面粉80克

小米面40克（如果不喜欢吃小米面的都用面粉代替）

水200克

酱料原料：

豆瓣酱150克

甜面酱150克

酱豆腐4块

白糖适量（加白糖是为了去除酱里面的涩味，不需要太多，如果爱吃糖也可以多放）

水适量

薄脆原料：

面粉100克

水适量

配料：

鸡蛋2个

生菜几片

熟芝麻少许

香葱末少许

香菜末少许

看起来需要准备的东西特别多，其实，薄脆还有酱都是炸一次可以用很久的，随吃随用，特别方便。

薄脆制作过程：

1、先和薄脆的面，和成光滑的面团后，醒面半小时以上。

2、醒好的面按平，用擀面杖擀成特别薄的面片（要比水滴做的还要薄，越薄越脆）

3、擀好的面片，切成自己喜欢的形状。正方形也可以，长方形也可以，怎么喜欢怎么来。

4、锅里倒植物油，油5成热时，把面片放进去，中小火炸（水滴用的自己家的菜籽油，颜色黄，不太容易看清楚）炸到两面金黄就可以出锅控油。

酱料制作过程：

水滴喜欢吃酱，所以一次炸一碗。如果吃煎饼没瘾的家人，可以少炸一点。

1、甜面酱、豆瓣酱（水滴用的是黄豆酱，不是辣的郫县豆瓣，如果喜欢吃辣可以用这种）和酱豆腐混合（如果不喜欢吃酱豆腐，可以省略），加适量水搅拌均匀（水不需要太多，就是把酱调匀，如果太多，炒制时间会变长，如果不加水，酱很容易结团，没法吃）

2、炒锅加热，倒入适量植物油，倒入搅拌均匀的酱，小火慢炒。加入适量白糖，炒到水分蒸发，稀稠合适即可出锅。（火不要太大，火大容易把酱炒干。一定要勤搅拌，防止把酱炒糊）

煎饼皮制作过程：

1、面粉与水混合搅拌，静置片刻，再搅拌就可以把面粉疙瘩都搅开了。

2、舀一勺面粉糊，倒入预热好的电饼铛，用木铲子抹平。（根据家里电饼铛的大小，决定舀面糊的量）

3、面皮颜色变白看起来已经半熟时，磕开一个鸡蛋上去，用木铲子把鸡蛋抹平。

4、撒上香菜末、香葱末和熟芝麻。给饼翻面。

5、翻面后，即可均匀的在饼皮上刷酱。然后铺上薄脆、生菜和自己喜欢的内馅。

卷起来也可以，折叠起来也可以，随意。

香喷喷的煎饼做好了！（水滴准备了很多薄脆和酱，连续吃了好几天，越吃越上瘾。）

如此简单，做给最爱的人品尝吧。

生活如此美好！让我们一起来享受它！