周末,水滴全家一起去公园时,遇上了儿子幼儿园的一个男同学。男同学的姥姥陪着他。
他跟水滴的儿子玩了好半天。水滴发现他叫自己的姥姥既没有按北方的习惯叫姥姥,也没有按南方的习惯叫外婆,而是叫“加加”。水滴以为这又是哪个地方的方言,忍不住问男孩的姥姥。姥姥笑着回答:“我也不知道他为什么这么叫,他以为加加就是姥姥,从小就这么叫,一直叫到现在。”
也许成年之后,男孩依然会叫自己的姥姥“加加”,也许,等他明白不应该叫“加加”而应该叫姥姥或者外婆时,他会自己纠正过来,无论如何,“加加”这个称谓会成为他最温暖的童年记忆,永远与姥姥联系在一起。
水滴在河南出生,家乡的很多习惯已经成为记忆深深的烙在水滴心中。比如,家里来了客人,先问客人渴不渴,喝不喝茶?我们所谓的茶并不是放了茶叶的真正的茶,而是白开水。放了茶叶的茶,我们称为茶叶茶。
再比如,家乡人爱吃面,几乎每天晚上都吃面,并且吃的是带汤的面,称为热汤面。因此我们的晚饭不叫晚饭,也不叫吃饭,而叫喝汤。晚饭时间碰到邻居,打招呼的方式不是问“吃饭了吗?”而是问:“喝汤了吗?”
家乡人不爱吃米饭,家里虽然常备米,但是很少吃,偶尔蒸一锅米饭,我们不叫米饭叫干饭。吃干饭的时候一定要配肉,或者菜要带汤,要么就拌上白糖,否则很多人都吃不下。水滴小时候没有电饭锅,都是用大铁锅做饭,蒸米饭时先放半锅水,煮开几次后,把上面的汤撇出来喝,称为米油。吃干饭配上粉条炖肉,或者撒很多白糖,再搭上一碗米油才行。即便这样,还是有很多人不习惯,比如水滴的哥哥,他总觉得干饭吃不饱,吃完干饭还得再来俩馒头才觉得饱。
其他城市的稀饭是大米熬制而成的粥,水滴家乡的稀饭就是水烧开之后,把面粉与凉水调均匀,倒进开水锅里慢慢煮熟做成的,既叫稀饭也叫糊涂。用大米熬的,通常叫米茶,清汤寡水,像喝茶一样。要不然就在米茶里倒入调好的面糊,熬煮到稀稠合适的程度,这才叫粥。
端午节,南方人吃粽子,水滴的家乡炸菜饺,炸油条,煮鸡蛋,煮大蒜。
点心我们不叫点心,叫馃子。蒸面条我们称为卤面条。饺子我们称为扁食。馒头我们称为馍。
水滴相信每个人都有属于自己的童年记忆,每个地方都有属于自己独特的美食,以及对这种食物独特的叫法。比如北京的驴打滚,就是蒸熟的糯米粉裹上豆沙馅在黄豆面里滚一圈。
去年春节,水滴带儿子去山东青州古城玩,看到一家卖烩面的店,欣喜若狂,要知道烩面可是水滴家乡的美食呀!水滴赶紧跑进去点了一碗,结果端上来的居然是一碗切面。水滴大失所望,忍不住问老板:“这就是烩面?”老板不说话,老板娘看出水滴的失望,对水滴说:“每个地方的做法不一样,我们这儿的烩面就是切面。”听她这么一说,水滴释然了,也是,河南烩面有河南烩面的做法,山东烩面有山东烩面的做法,咱不能用自己的标准去要求全国所有城市的人都这么做吧?
水滴在“沙漠水滴说”公众号里面分享家乡的美食扁食时,朋友说:“这不就是饺子吗?”水滴回复:“没错,但在水滴的家乡我们叫它扁食。”卤面条的回复最多,有朋友说:“嗨!这不就是蒸面条吗?”也有朋友说:“你做的不对,不是这样蒸,应该把面和菜拌好之后蒸。”还有朋友说:“你这卤面条根本就不正宗。”水滴看完朋友们的回复忍不住笑了。多有趣呀!有这么多爱美食的朋友关注水滴分享的美食。无论他们认可还是不认可,水滴都特别开心。因为爱美食的人都爱生活呀!
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