看《舌尖上的中国》,看到黄馍馍,一下子就喜欢上了。尽管水滴从来没有吃过黄馍馍,但是,感觉它很好吃。于是特意买了黄米面,蒸黄馍馍吃。
枣泥黄馍馍
原料:
黄米面200克(黍子面)
面粉50克
酵母3克
水适量
枣泥馅:
红枣200克
水适量
糯米粉适量
植物油适量
制作过程:
1、黄米面、面粉、酵母用温水和成团。
2、面和好之后,敷上保鲜膜温暖处发酵至原来的2.5倍大。
3、发面的过程中,制作枣泥馅。红枣洗净,去核,切碎,放入搅拌机加水搅拌。水量掌控在能搅拌开的程度就可以。如果水太多,炒馅的时间会延长。搅拌好之后,倒入不锈钢锅,小火翻炒。水分炒干加糯米粉翻炒,再加植物油翻炒。因为枣本身很甜,水滴就没加糖。如果家人们的枣甜度不够,可以适量加糖。
3、发酵好的面团,先揉出里面的空气,然后分成12等份。轻轻揉搓圆。取一份上下撒散面,按扁,包枣泥馅。收口朝下。进行二次发酵,发酵到原来的2倍大(黄米面是黏的,一定要用散面)
4、发酵好后,上屉蒸20分钟,焖3分钟开盖。黏黏的,甜甜的,香香的黄馍馍出锅了!儿子一口气吃了5个,边吃边说黄馍馍像水滴给他做过的一种点心:雪媚娘。这小家伙挺会联想。雪媚娘是用糯米粉做皮,内馅是鲜奶油和水果。黄馍馍则是黏黏的黄米面加甜甜的枣泥馅。这么一说,还真有点像呢。
简单又美味,给最爱的人准备一份吧!
生活如此美好!让我们一起来享受它!
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