苏式椒盐月饼——独特的美味

苏式月饼有点像咱们的夹馅酥饼，口感酥脆，层次多到数不清。内馅多变，咸甜酸辣都可以，喜欢什么馅可以包什么馅。做法简单，可以烤可以烙。

今天，咱们来做一款独具特色的椒盐月饼。

苏式椒盐月饼

内馅原料（5块月饼的量）：

熟黑芝麻20克

熟花生米20克

糖20克

低筋粉20克（玉米淀粉与普通面粉按1:4比例自行调配）

自制椒盐10克（花椒与盐按2：1比例，在炒锅里炒香，打成粉，过筛即可。也可以买现成的。）

糯米粉45克

水10毫升

玉米油或色拉油30克

油皮原料：

普通面粉90克

糖5克

玉米油或色拉油30克

水45毫升左右

油酥原料：

低筋粉85克（玉米淀粉与普通面粉按1:4比例自行调配）

玉米油或色拉油40克

制作过程：

1、熟黑芝麻、熟花生米与糖放入搅拌机中搅碎。

2、糯米粉与低筋粉放入炒锅小火炒香，颜色微黄。

3、把馅料中所有原料混合均匀，用手抓握后能成团即可。平均分成5份，使劲攥成团，盖上保鲜袋备用。

4、把油皮揉成团，油酥揉成团。分别分成均等的5份。

5、取一个油皮按扁，包入油酥，包好揉圆，盖盖醒10分钟。

6、醒好的面团，按扁，擀开，从一头卷起来。盖盖醒10分钟。（重复三次。也就是醒好后，再擀开，卷起来，盖盖醒10分钟。再醒好后，擀开，卷起来，盖盖醒10分钟。这样做出来的月饼皮才足够酥，层次也足够多。别偷懒哦！）

7、醒三次，擀卷三次后，醒好的面团，按扁，包入馅，按扁，表面刷蛋黄液，如果有食用色素，可以点上点或者盖上自己的章做装饰。如果没有，不装饰也行。

8、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤制30分钟左右。（烤箱不同，烤制时间会有差异，请灵活掌握）

9、水滴爱吃花椒，这款椒盐月饼水滴大爱。不很麻却很香，尽管油皮、油酥和内馅都有油，因为有了花椒的调和，并不感觉腻。只是，吃的时候要双手托着点，否则，外皮会掉一地哟！（水滴没有擀皮，用手捏的，没有捏匀，一圈太薄了，中间厚。瞧瞧有多少层，根本数不清哟！）

如此简单，给最爱的人准备一份吧！

生活如此美好！让我们一起来享受它！