水滴自己家菜园里种的胡萝卜,口感脆甜。生吃、蒸着吃,做胡萝卜泥,喝胡萝卜汁、包饺子、蒸包子、炸丸子……怎么都好吃。今天,水滴用胡萝卜蒸馒头,再包上胡萝卜馅,就成了胡萝卜胡萝卜包。哈!
胡萝卜、胡萝卜包
外皮原料:
大胡萝卜一根
面粉300克(水滴兑了80克全麦粉)
酵母3克
水适量
内馅原料:
大胡萝卜两根
绵白糖适量
玉米油适量
熟糯米粉适量(生糯米粉自己在炒锅里小火炒香,没有生粉味即可)
水适量
制作过程:
1、胡萝卜洗净削皮切片上屉蒸熟。冷却到温乎,倒适量水放进搅拌机搅拌成泥。水要一点点加,只要能搅拌开就行。面粉和酵母粉放盆里搅匀,少量多次加搅拌好的胡萝卜泥,先用筷子搅到絮状,然后和成面团。盖盖发酵。
2、等待发面的过程中,炒馅。把和面剩下的胡萝卜泥全都倒进不粘锅,先炒干水分,然后加适量绵白糖。(水滴家自己种的胡萝卜本身就很甜,水滴只加了很少的白糖。)白糖炒化吸收后,倒适量玉米油继续翻炒,玉米油被吸收后,少量多次加熟糯米粉,边加边炒制。炒至胡萝卜馅成团即可关火出锅。
3、发好的面团,转移到面垫上揉出空气。分成12个等量剂子,分别揉圆。盖上醒面10分钟。
4、取一个醒好的面团,按扁,擀圆,放上胡萝卜馅,封口。双手轻轻揉搓造型,上面刻上胡萝卜表面的印痕,放屉上进行二次发酵。
5、二次发酵完成后,上屉蒸20分钟,焖3分钟再开盖。
6、水滴和好面炒好馅就打扫卫生,打扫完卫生面也发好了。儿子放学回来进门就要吃饭,算算时间,时间不赶趟,水滴就先蒸了一锅米饭救急。儿子吃完饭15分钟左右,胡萝卜包出锅了。已经吃了一碗米饭喝了半碗粥吃饱了的儿子看到胡萝卜包,嚷嚷着要吃,三口一个,眨眼功夫就吃掉俩!水滴也吃饱了饭,还是忍不住拿起胡萝卜包吃了一个。外皮松软有弹性,馅料细腻,特别好吃!最后面两种图,一张是切出来的效果,一张是咬出来的效果。(水滴第一次做,用的是两根胡萝卜,事实证明馅少了点。配方中,水滴写的是三根胡萝卜。三根的馅会更饱满,味道也会更好。)
如此简单又美味,给最爱的人准备一份吧。
生活如此美好!让我们一起来享受它!
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