水滴喜欢菊花,家里养着菊花,杯里泡着菊花,水滴想把菊花炸一盘来吃,没舍得,就想到了茄子,干脆,做一份糖醋茄菊吧。味道棒极了!
糖醋茄菊
原料:
长茄子两根
玉米淀粉适量
番茄沙司250克
绵白糖适量
米醋适量
盐适量
植物油足量
制作过程:
1、茄子洗净、削皮,切段。从段的一头横切再竖切,别切到另一头,留一点。放进盐水盆里泡半小时。取出,挤干水分。
2、挤干水分的茄子放进淀粉碗里,蘸满淀粉,抖掉多余淀粉。花朵朝上放盘里。
3、锅内倒植物油大火烧热,水滴家用电陶炉,先用2200的档,烧到把筷子插进油锅筷子底部冒泡即可把温度调到1600的档。把茄菊放在漏勺上,漏勺放进油锅,另一只手用勺子把锅里的热油往茄菊上浇,让茄菊定型。颜色变黄后捞出。全部炸完茄菊都定型后,温度调到2200,把油温升高后,快速把所有的茄菊倒进油锅,炸脆后迅速捞出摆盘。
4、换锅。锅烧热,倒适量植物油,倒番茄沙司进去翻炒,放盐、糖、米醋进去,加半碗水,炒到起大泡,喜欢勾芡的可以勾一点芡,汤汁更浓稠,水滴的儿子不喜欢勾芡的菜,水滴就尽量把糖醋汁收浓稠。淋在盘里的茄菊上即可。(番茄沙司本身就是酸甜的,所以糖和醋不需要多放。新手记得品尝,自己满意即可)。酸酸甜甜脆脆的,味道棒极了!如果嫌油炸的上火,炸完的茄菊可以上屉蒸10分钟再浇汁,这时的茄菊不脆了,外皮增加了韧性,味道也非常好。大家各取所需吧。
简单吧?为最爱的家人准备一份吧。
生活如此美好!让我们一起来享受它!
喜马拉雅FM 沙漠水滴李娜老师
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