南阳古称宛,位于河南省西南部,北靠伏牛山,东扶桐柏山,西依秦岭,南临汉江,是一个三角环山,中间开阔,南部开口的盆地。辖 1 市 2 区10 县,总面积 2.66 万平方里,人口 1060 万,在河南省 18个省辖市中面积最大、人口最多。南阳地理位置优越,自然资源丰富,基础设施完备,投资环境良好,经济发展极具潜力。
农村走亲访友多当日去当日还,通常客人进门,先招待以荷包鸡蛋,不算一餐,名为“烧鸡蛋茶喝”。主家待客以午餐为主,午餐过后不多时,客人告辞。
宴席的坐次和格局,各地差异甚大。农民家宴多设在正屋,用方桌,习称“小桌”。面向外方位之左为首位,右为次座,余依次递推,最末座在背朝大门处。饭菜设置,普通为四盘炒菜,四碟小菜;丰盛者则八盘子八碗,或四干果碟、四水果碟、四小菜碟、四冷荤碟、两大碗汤、八大碗肉菜,中间隔四道点心。邓州等地则时兴大盆、大碗。近年,通行四菜一汤,八菜二汤等式。
上菜的顺序,放置的位置也均有规矩,菜肴称“个”,通常分“八个”与“十六个”两种。席间重鱼,上鱼有定序,“八个”之席,第四“个”为鱼,“十六个”之席,第八“个”为鱼。鱼必全尾,端来以头对主客。上鱼之前满斟酒,食鱼必干杯,过此则可随便。
敬酒敬菜的礼节,更是多种多样。南阳人豪爽,敬客希多饮、期尽醉。从前宴客只黄白二酒,用酒壶烫后热饮,近年则白酒、黄酒、果酒、啤酒并用,少有热饮者,酒壶亦少见。多数用瓶斟酒。为客斟酒曰“满上”。酒场游戏,由来已久,汉画像石中即有“投壶”图画,该图画可视为酒场早期游戏的滥觞。现乡中酒令多为猜拳(酒令单列于后),一饮一杯曰干,半杯曰“二开”,依次有“三开”、“四开”。给人敬酒自己先喝,曰“先喝为敬”。有的地方饮必双杯,道是双杯吉利。更有置大碗于席上,尽倾酒于碗中,使满,然后依次豪饮,号为“推磨”。
除了这样一种敬酒敬菜的礼仪形式外,在南阳民间还广泛流行猜枚、压指头、打老虎杠子、报牌、揭扑克、猜火柴棒等敬酒方式。
猜枚酒令的一种,也叫“猜拳”、“划拳”。它是酒令中声势最大的一种。方法是两个人手指头对十个数,喝酒双方边喊数边伸指头。口喊之数与双方所伸手指数相加之和相一致的为胜方,败则喝酒,若两人同喊此数为平。
压指头酒令的一种,也叫“压枚”、“哑枚”。方法是两个人任意伸指头,大压小,拇指压食指,食指压中指,中指压无名指,无名指压小拇指,小拇指压大拇指。输者喝酒。
打老虎扛子 酒令的一种。杠子、老虎、鸡、虫四物,一物降一物:杠子打老虎,老虎吃鸡,鸡啄虫,虫咬杠子,被降住者为输。
报牌酒令的一种,亦称“猜牌酒计数”。报牌人由酒场众人公举之,一般都由熟知酒场规矩并善于辞令、巧于调解的人担当,起着酒司令和裁判的作用。报牌可分为扑克牌报法和骨牌报法,这两种报牌法都比较复杂,特别是骨牌报法,它是将旧时玩牌术语用于酒场报数的。每一个数字都有一个固定的代名词,两数结合为一句话来显示比数。每次报牌都要将输家放前面。1∶0叫“独吃日头”或“日出东方一点红,一家输一家赢”;1∶1叫“日头对月亮”或“英雄并立”或“幺眼一张是个地牌”;1∶2叫“二目观日”或“丁三一张是个杂牌”;1∶3叫“日照鞭”或“日照单行雁”、“阿飞一张”;1∶4叫“日照红城”或“杂牌一张,是个神五”或“喝家封着口”;2∶0叫“独吃二目,不成牌”;2∶2叫“两幅眼镜”或“二目对眼镜”、“板凳一张”,“小板凳,两头挺”或“日照鞭”;2∶3叫“二目观鞭”或“鞭打二目”、“神五一张”;2∶4叫“二目观红城”或“猴六一张,是个杂牌”;2∶5叫“二目观梅花”或“杂七一张”;2∶6叫“二目观半天”、“喝家封着门”或“拐八一张”;3∶0叫“独吃一挂鞭,牌不成”;3∶3叫“两挂鞭”或“斜六一张,是个长牌”;3∶4叫“鞭打城”或“城头上挂扎鞭”;3∶5叫“鞭打梅花”或“梅花树上挂扎鞭”;3∶6叫“鞭打半天”或“喝家封着门”或“沟九一张”;4∶0叫“独占一座城,牌不成”;4∶4叫“两座城”或“南阳与方城——城对城”;4∶5叫“城头上插朵梅”或“戴着眼镜观梅花”;4∶6叫“红城对半天,喝家封着门”或“红十一张”;5∶0叫“独吃梅花”或“独摘一枝梅,牌不成”;5∶5叫“两朵梅花对着开”或“黑十一张,是个长牌”;5∶6叫“梅花对半天,喝家封着门”;6∶0叫“独吃半边天,牌不成”;6∶6叫“半天对半天,牌成”或“花千一张,是个天牌”;7∶0报法同1∶0,但要说明“日头是假,牌不成”。这种报牌法以6个数为限,有一方先喝够6个时,则谓之“喝家封着门”,再输酒,报牌者不以7以后的数报,而仍以6以内的报法报牌,但需说明是一真一假。如7∶4,7去掉输家原已喝的6个牌酒,仅拐回来倒报1,谓“日照红城”,但报牌者要说明“城”是真的,“日”是假的。
揭扑克酒令的一种,方法是将一幅扑克放桌上,一个人揭,数点数,数到谁谁喝酒。另一种是每人揭一张牌,先揭者可根据自己所揭牌点数的大小来决定大点喝酒或者小点喝酒,如都同意就比点数的大小,如说大点喝,则最大点就要喝,至少两杯酒,反之亦然。如不同意者,要喝一杯酒,放弃原来揭的牌,重新再揭一张,再根据自己的点数决定大点喝酒,还是小点喝酒。
猜火柴棒酒令的一种。一般是桌上几人几根火柴,先由一个人用一只手出火柴,火柴出几根由出者自己决定,然后让大家猜,猜中者喝酒,下面由输家出火柴。
酒文化的宏富与酒的制作技艺是相辅相成、相得益彰的,在南阳的历史上,勤劳智慧的制酒师傅们凭借自己灵巧的双手和独具的匠心,历朝历代不知为人们奉献了多少琼浆佳酿。
黄酒 即用小米酿制的酒。过去农村多饮用此酒,饮时连糟带浆同时喝下,后来则经过滤去糟后饮用。
镇平黄酒产于镇平,以地得名。系用小米、糯米、秫米为原料,小麦作曲,经多道工艺酿制而成。酒色褐而透明,酒味甜甘适宜,醇厚可口。此酒可入药,有治疗跌打损伤、活血化淤及产妇催乳的良效。
卧龙玉液酒为南阳天冠集团生产。系精选优质高粱,采用中温大曲人工老窖,低温发酵,双轮底工艺,自然陈酿,精心勾兑而成。属浓香型酒,质地醇厚,具有芳香浓郁,口感好,回味久长等特点。
赊店酒为社旗县酒厂生产。赊店酒历史悠久,据史籍记载,明时产量已具规模,并有六家著名酒馆,行销数省。它以优质高粱为原料,通过清蒸续渣、中温麦曲、回沙增香、长期发酵、分段摘酒、精心勾兑而成。
国公酒社旗酒厂生产,是一种药酒。系用明清宫廷秘方配制而成。已有500余年的历史。国公酒中含30味中药及蜂蜜、红糖等物,气味浓郁芳香,酒味醇厚甘美,具有舒筋活络、强身健胃的功能,对风寒湿痹具有显著疗效。
中国养生酒本为古代名酒之一,源于秦,盛于唐,产于西峡。此酒系选用优质高粱、山泉水和20余种名贵药材浸制精酿而成。酒质柔和,药味适中,醇厚浓郁有余香。对未老先衰、腰脊酸痛、脾肾亏虚、神经衰弱、失眠健忘等症有显著疗效。
张仲景补酒它是一种药酒。此酒系参考医圣张仲景的《伤寒论》、《金匮要略》中的经方,选用多种名贵中药材配以其他辅料精制陈储而成。此酒为低度酒,常饮具有调补气血,抗衰老,预防老年疾病等功效。
内乡陈年香杏酒它是内乡县马山口酒厂利用本地特产八蛋杏、香白杏为主料,经人工配制、浸泡、发酵后,同营养丰富的中华猕猴桃酵母陈储后,添加植物芳香料精制而成的低度优质饮料酒。该酒色泽杏黄鲜亮,清澈透明,芳香浓郁,杏味突出,醇甜适口,营养丰富,饮之可爽身提神,滋补健身,止渴去痰,开胃增食。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。