察院七绝：谢鼎大果子、李老三切陷包子、杨老四胡辣汤、刘惠厅火烧、长春轩卤肉、吴资玉书法、张六指饺子。
长春轩卤肉创始人姓张名金生。
张金生（1894—1971），小名二喜。原籍河南省禹县，光绪末年迁入南阳落户。
金生姐夫刘春富，绰号刘八爷，善做满汉全席，于清末在宛开设“共和春”餐馆，金生和弟到店帮工，学习制作佳肴名吃烹制技术。
民国4年（1915年），金生经姐夫帮衬，在察院门口搭棚营业。民国10年开设“长春轩馆”，承办酒席，经营卤菜。
长春轩馆制作菜品及卤味精工细作，讲究信誉。特别是卤菜，更加注重质量，即使在抗日战争时期，食盐价格猛涨，仍不减盐量，确保卤菜口感，赢得顾客盈门，产品被乡党及食客带至陕西西安、宝鸡一带，并大受欢迎。
1956年社会主义改造时，他的卤菜由商业主管部门批准为名贵小吃。组建长春轩卤肉店后，张金生任经理。金生执掌店事十年，忠于职守，精益求精，热忱传授技艺，培育后人。1966年退休后，仍常到店指导技术。
长春轩卤菜主要有卤肉、香肠、肘花、咸肉、酱肉、火腿、风干鸡等品种.
其制作特点是：用料讲究，选取体重七八十斤、皮薄和瘦多肥少的小江猪。
加工细致，将肉刮净，浸泡洁白，无毛无污；配料齐全，大料勤换，严格按照刘八爷所授技艺制作。火候适当，不生不（烂）过。一锅老汤保存多年，及时清除卤汤杂质。
金生的长春轩卤肉曾被《第三产业报》刊载其技艺与事迹。
至于长春轩卤肉为何起名为长春已经无从查证，也有可能与地名有关，因其在察院街（现民主街）摆摊开店，旁边就是老南阳另一条繁华街道——长春街（现解放路），也许名称由此而来，也有可能。
解放路纵贯老城南北，北起共和街，南至小寨门，全长1500米，中间与新华路、联合街、民主街等相交。
根据光绪三十年的《南阳县志》记载，解放路原先由长春街、南门大街、丁字街组成，路两旁有重要官方机构、寺庙，后来合称为中山街，1951年正式改为解放路，由路名不难看出其在南阳城的重要性。
那颗五角星见证了解放路几十年的变迁
南阳的这些老字号已经消散在了历史的长河中，察院七绝也基本属于绝唱，并且很多南阳人也不知道这些往事，笔者特整理出来，希望能够让咱每一个南阳人都了解这片生长的土地，也能记下这些在长河中流逝的老字号。
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