云南人用手吃的绝美绿叶宴
绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。
迫不及待的打开芭蕉叶想早点这绿色的芭蕉美味中到底有些什么美味佳肴？味道怎么样？逐一打开“绿包”：有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等，真不知先吃什么好。面对整桌碧色、满席佳肴，再加上醇香的米酒、水酒和景颇族同胞的热情好客。
绿叶宴中，舂筒菜是绿色餐桌上最富特色的一道，制作工具必须是竹筒和木棒。烤熟的肉类、植物中的竹笋、苦子果等都是舂菜的佳品，其辣中带香、香中微苦、苦中回甜的独特滋味被誉为“景颇一绝”，从“舂筒不响，吃饭不香”的景颇民谚中，就可以看出舂筒菜在景颇族菜肴中的重要地位。
景颇族最著名的传统名菜——景颇鬼鸡，这道菜是用在景颇山寨自由放养的乌鸡宰杀后煮熟、撕碎与柠檬汁、小米辣等各种香料调扮而成，入口具有柠檬淡淡的清香，爽口清香。
有运气的还可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树垭上筑起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。其做法是，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质。
火烧干巴也是景颇人的一道名菜，用黄牛肉烧烤焙干后用木棒捶打制作而成的火烧干巴，肉质鲜嫩，香而不腻。
以上美食配上用现砍下来的鲜竹制成的酒杯斟满了一杯杯景颇人家中自己用糯米酿制的米酒，甘甜醇美，令人回味无穷……
以上美食配上用现砍下来的鲜竹制成的酒杯斟满了一杯杯景颇人家中自己用糯米酿制的米酒，甘甜醇美，令人回味无穷……
文章转载自：畅游云南
联系客服
