“一口”解乡愁
作者：曾峰
每个人的家乡都有专属小吃，每种小吃都有独特味道。轻轻一口，家的味道就在舌苔散发出来，齿有余香，让久待他乡的游子瞬间体会到家的温暖。
年初，大小行囊背在身上挥别家人，父母总会往包里塞点吃的，我们总会推辞说麻烦。可是，用不了多久，那思乡之情便会在某个夜深人静时不经意地流淌。年末归来，冬日在家门口暖阳下的一块腊香肠、一口雪峰蜜橘、一碗邵阳米粉就会让心底暖暖，褪去疲惫的皮囊。细嚼慢咽，慢慢感受“家”的味道、体会“家”的温暖、安慰思乡之苦。小吃虽小，可那是实实在在的幸福，总能不知不觉间触动心底最柔软的地方。
我从小就是“美食家”，因为母亲总能把一些平淡无奇的菜像“变戏法”一样做成佳肴。虽菜品不同，却是熟悉的味道，这种味道伴随着我们长大，已经深深刻入骨子里、流淌在血液中。街坊邻居的家长里短、过年时节的请客吃饭，就会变成她的“厨艺交流赛”，“学成归来”之后，我们就变成了试验的“小白鼠”。“切成小段的猪肠放块冰糖打结和花生炖”“半熟的羊肉再用甘蔗炖一下”……都是她的“黑暗料理”。为了开发新菜品，便借着别人在餐厅办酒的机会，跑到后厨“偷师学艺”，看一遍便牢记于心，成品也会青出于蓝。
她好像是一个完美主义者，对品质好的食材可谓是“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。从一个猪血丸子的诞生说起。将现杀的猪血准备好后，就会打听谁家今年的大豆品质好，专挑一个天气好的清晨，天微微亮就让父亲带着她出发。激烈地讨价还价之后，心满意得地将大豆送到镇上的老磨坊，然后得到重要原材料--豆腐。回家之后，把豆腐按压成渣，将昨晚准备好的五花肉沫、辣椒面、盐，按照几十年的特定比例把所有原材料和在一起，手抹香油揉成团，呈椭圆形，蘸上猪血后放至铺满松树叶的竹编中，待猪血丸子充满松树叶香气后，即可转移到铁桶里的木架上，木架下面是火盆，火盆里面盛满着从木匠那里买来的木屑。至此之后，就是为期几天的烟雾缭绕、悉心呵护。熏好的猪血丸子现吃为最好，柴火味、松叶清香、豆腐味、肉香味扑面而来，加上葱叶的点缀，轻轻一口，回味无穷。久放的猪血丸子，如“黑球”、硬如石头，但腊味已被紧锁其中。如果鲁莽下刀，则很难吃到人间美味。须用高压锅煮软，香气才能被“解锁”。
节后上班的日子空气中总是充满着不舍。只身前往一个并不属于自己的城市，面对一年的未知，心里不由自觉的产生抗拒。在企业工作的那段日子总是需要出差，大清早从家里坐车出发，一天不断的转车候车安检后，深夜到达某个离家很远的大都市。待在酒店坐定，一天的劳累，在这个时候被无限放大，但是脑袋又非常亢奋，此时抬头看看窗外，却早已没有故乡的风景和宁静，剩下的只是灯红酒绿、车水马龙。此时此刻，内心的反差和孤独油然而生，却不能排解。
虽说现在在离家几百公里的地方已经稳定下来，不用拖着行李箱满世界跑，像远航的小船终于回到港湾，找到了些许的慰藉，但在逢年过节，乡愁还会在某个不经意间悄悄踏进心房，划破天空的炮仗声、饭点锅铲的碰撞声、夏日傍晚的蛙叫声。直到过年回家带了猪血丸子和香肠过来，面对砧板，小心翼翼切着这人间美味，脑袋一遍遍回忆着步骤，煮水、下锅、加入脆皮辣椒、翻炒……还是熟悉的味道，带着点不成熟的瑕疵，却能在异乡被家的味道包裹，打开视频和她聊聊工作和生活，也能踏心和安然。
每次回家，一起吃饭，她就会“暗示”地问我今天的菜好不好吃，正在狼吐虎咽的我缓一口气回答道：好吃，想你做的菜，更加想你！
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