王凯萍      佳肴

作者简介

     王凯萍，某大型国企退休员工，勤于笔耕，创作的散文、随笔，经常在国内知名杂志报纸上发表。

年味在舌尖之上

中国人过年，最大程度是体现在吃上面，家人围在桌边，其乐融融、和谐美满，仿佛一年所有的忙碌与辛劳都只为了这顿团圆吉庆的年夜饭。

退休生活丰富多彩，当然年夜饭上的一道道美食也要玩出新花样。

买上一串岳阳特有草穿三角油豆腐，几两土猪肉，一道“红烧豆腐夹”就可以开厨了。

油豆腐必须要用温热水浸泡清洗，数分钟后再捞起沥水捏干，以此涤除其中的油腻。

快剁肉泥做料，轻磕鸡蛋调馅，再加生粉搅拌，可以看到，肉馅慢慢的变得柔软粘绸。这样的肉馅不但滑口鲜嫩，而且也更成型不散。

我们可以把三角油豆腐撕开一条小口子，让每一个油豆腐都“吃”进一坨小肉馅，原本“瘦骨伶仃”的瘪豆腐就华丽丽的变成了“膘肥体壮”的小肉夹。

此时，请它们来到锅子中间，水料红烧伺候，“潜水”咕噜咕噜……已香飘飘。“老豆腐”里面灌上了“小鲜肉”，一道老少皆宜的特色“豆腐肉夹”大功告成了。

有了咸的，必须上份甜的。

芝麻花生碎拌糖，用糯米粉包成汤圆；饺子皮裹上汤圆成型包子状；再在小包子立上一颗红枸杞，吉祥喜庆，如一朵朵梅花苞傲立在瑞雪之中，甚是暖人心间。咬上一口，沁甜心窝，真是吃出了一年的好心情。

过年，普天同庆的美食佳节，每位主厨都有自己的拿手好菜，每个家庭都有各自的特色菜谱。我们在精心制作或开怀享用，吃的不仅是美味，更有一份欢乐和团圆。

大家对新的一年寄予了更美好的憧憬。小日子滋润了，舌尖天天有年味！

吃年饭

吃年饭是春节一项最重要的内容，湖南人称之为“团年饭”。

 顾名思义，团年饭就是合家欢，它既有一家人团聚一起，辞旧岁，迎新年，祈盼来年平安康泰、万事如意的喜庆意味，也深含着一脉相承的家族亲情。为了这顿饭，萍踪浪迹的游子会日夜兼程往回赶，定居他乡的羁客会车船辗转朝家奔。而即使在今天这个对传统习俗渐渐淡漠下来了的时代，那些留在异域他乡过年的人们到了除夕夜，也准定会歇下忙碌的身心，怀想起家乡的故旧，端起酒杯，为亲人们打去祝福的电话，遥寄一段思念，一份温情。这也许就是团年饭最具亲和力、凝聚力的原因所在吧。

 故老相传，过去的岳阳人过年非常讲究时辰，一到除夕正午，千家万户齐刷刷地放开了鞭炮，一盘盘硕大的万子鞭会在大街小巷轰鸣震荡，人们期待用这种轰鸣震荡驱逐邪魔，迎来祥瑞，而当弥漫的烟雾散尽后，街头巷尾留下的那遍地殷红碎屑，便也真实而写意地铺陈出了浓浓的节日气氛。这时，拥挤的街道旱已空阒无人，热闹的店铺也全都关上了门，人们都回到了自己家，围着满桌的珍羞美味祭祖宗、拜高堂，然后推杯换盏，大快朵頣。在这种时候，若还有谁才想起没买年货，那可是有钱也无门。如今的岳阳，虽早已打破了过去的庸常，越是年节街上越热闹，但年饭却仍然一如往昔的守时而又讲究，那一家人团团圆圆过大年的喜庆与亲情，是任何时代的变迁都无法改变的质朴纯真。

而我的家乡益阳的团年饭则又叫作“年夜饭”，那是因为这饭要到天黑后才开席，仪式程序虽和岳阳差不多，但讲究的却是一个“慢”字：一家人聚到一起，酒要慢慢喝着，菜要慢慢吃着，安安闲闲地叙着家常，讲着趣事，待到有了中央台的春节联欢晚会，那就更是成了家家户户除夕夜一个不可或缺的节目，就这样一直要等到午夜的钟声响起，全家老少这才离席，兴高采烈地簇拥着到户外去，燃自家鞭炮，看别家焰火，欢呼雀跃，一夕无眠。为什么要这样呢？寓意就在“守岁”——丰盛的筵席要“今年”吃到“明年”，象征着年年有吃，年年富足。然后满桌的菜肴要保证三天的食用，这期间不动刀砧不杀生。

北方的除夕习俗自然又别具风味。每逢过年，我们家总会尊重父亲的习惯，过南北合一的年。这样，吃完了年饭还得包饺子，因为饺子意寓“元宝”呀，元宝“进得”越多，来年的财运自然就越好。因此，零点一到，热腾腾的饺子就又上了桌，并且里面总会有几个夹了钱的，谁要是吃着了，新年就准定财运亨通。