【三湘文艺】凌宪德/“都”城寻味

“都”城寻味

作者：凌宪德

央视高光时刻，一直热播“沿着高速看中国”，我们全家也跟风，五一长假期间，我们全家也自驾车沿着高速看重庆。

之所以选择去重庆，是因为这两年重庆成了异常火爆的网红城市，仅2018年，就有59724万人次到重庆打卡，近六亿人，什么概念？即全国有一小半人对重庆趋之若鹜。

是什么让重庆这座饱经沧桑的城市具有如此魅力？首先是她的历史悠久。在距今200万年的旧石器时代早期（地球出现人类才700万年历史），在今重庆巫山县已经出现了中国最早的人类——巫山人。距今2万至3万年旧石器时代晚期，出现了“铜梁文化”（今铜梁区）。夏商时期为百濮池，《华阳国志》载，越嶲郡会无为濮人居地，有濮人家一家。

当然，除历史文化底蕴和红色基因、红岩精神、红色经典外（已另文写）。重庆这座闻名遐迩的山城，还有人们冠之以许多雅号的“都城”之魅力。

她是名副其实的“国都”，早在远古时期重庆便是古“巴”国之都。至正二十年（1360年）农民军明玉珍建都于此，国号“大夏”，辖今重庆、四川、贵州、云南等地，史称大夏国之都。1940年被国民政府设定为永久的“陪都”。并因此衍生了陪都文化，作为二战时的远东指挥部，随迁的张大千、胡适、傅斯年、林语堂、梁实秋、郭沫若、柳亚子等国学泰斗来渝，不但影响了本地文化，还培育出了丁肇中、朱光亚、周光召、邹家华、吴敬琏等一地有影响力的科学家和经济学家。

她是首屈一指的“雾都”。重庆在地形和气候的双重作用下，多湿多雾，素有“雾都”之称。年平均雾日104天，而世界雾都伦敦只有94天，雾都东京也只有55天。特别是重庆壁山区的云雾山多达204天，堪称“世界之最”。你现在知道为什么重庆美女多了吧？因为日照少，湿气重，大部分时间处在天然雾化之中，长期保持滋润，没有氧化反应，抗衰老，增美白，所以重庆美女皮肤白皙，面容姣好就不足为奇了。

她是举世公认的“桥都”。重庆的交通形式多样，包括公交、单轨、地铁、过江索道、扶梯、电梯以及过江轮渡，大街上，你基本看不到自行车。而连接这些交通的纽带便是桥梁。重庆是茅以升桥梁委员会认定的中国唯一“桥都”。截止到2019年，共有桥梁14万座，其中城市桥梁2000余座，城市跨江特大桥梁38座，重庆桥梁创造了17项世界之最。都说岳阳的琵琶王立交桥让外地司机转晕，但真让你晕得要吐的非重庆立交桥莫属。

她是有口皆碑的“火锅之都”。重庆拥有山、水、林、泉、瀑、峡、洞等自然景色，共有自然人文景点300余处，国家非遗文化44个。非遗文化中尤以火锅饮食文化著称。重庆人饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种食材制作新菜见长。重庆市是火锅发源地之一，2007年3月，重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。我们去时，恰逢央视新闻联播主播康辉在洪崖洞为重庆火锅站台。

她是当之无愧的“山都”。重庆是典型的山城，四周都被逶迤连绵的大山包围，平地只占2.5%。北部是高耸的大巴山脉，大巴山东段阴岭，海拔2786.8M，为重庆最高峰。巫山则成了封锁盆地东北缘最后一道枷锁，著名的神女峰也在巫山。华蓥山的支脉中梁山歌乐山更是直接深入了沙坪坝区。南部是大娄山，大巴山、巫山、武陵山以及数十道平行峰谷，阻隔了重庆与外郊沟联。“蜀道难，难于上青天”，大部即指重庆，所以说重庆是“山都”，山城恰如其分。

重庆还是老百姓心心念念、情结颇深的“洞都”。重庆人钉钉锤锤敲打出来的防空洞，抗战时防空，现在都串起工作、生活和情感。就像电影《火锅英雄》四个老同学的青春就在防空洞里的火锅中流逝。重庆的防空洞总面积有1100万平方米，以100㎡商品房比例，相当于11万套房。抗战时，日军轰炸200多次，出动9千多架次飞机，投弹量在11500万枚以上。那时，防空洞是重庆人的生命之洞。现在防空洞不再是一个简单的洞，它成为重庆人的生活方式，成为人与人之间社会关系纽带，成为重庆的城市符号。所以普通老百姓称它为“洞都”一点也不为过。

她是帅哥靓女眼中的“魔都”。重庆因特殊的德尔地理环境，房屋依山而建，道路顺坡而修。站在李子坝轻轨站下面，一楼明明上下都住着人，一列轻轨车隆隆驶来，穿膛而过，让你瞠目结舌。这些轨道交通，上天入地，飞檐走壁，让你目不暇接，人称“3D魔幻魔都”。

她还是众口铄金的“赛博朋克”之都。在重庆，寸土寸金、寸金寸值。首先是重庆到处是高楼耸立，无论是解放碑还是两江交汇处沿岸，摩天大楼，鳞次栉比。我们下榻的酒店“潭居鹅岭”，即原国民政府的中央银行国库和铸币厂附近。虽酒店节假日价格不菲，但恰好从阳台上环顾，嘉陵江、长江两边的高层建筑，万家灯火，尽收眼底，一览无余，饱享眼福。由于重庆高楼林立，层次感极强，人称“赛博朋克”之都。

重庆还是中西部最大的“会展之都”。每年定期举办的智博会、西洽会，英才大会，中东部金融大会及大西南车展等系列展会，让重庆距离国际“会展之都”的目标越来越近。

一口气给重庆冠以了这么多雅号、雅称，听起来都觉得韵味十足，她的“味”在哪呢？我们不妨循“味”一一道来。

寻吃味，品火锅品火锅，民以食为天，因为我们虽七点从岳阳上高速，但到湖北恩施最后一个与重庆交界的服务区时，前面因交通事故足足堵了一个多小时的车，后来临近重庆市区时又被堵车，到了下榻酒店，已是晚上九点多，早已饥肠辘辘。实际上重庆的夜生活很丰富，路边各种小吃店生意非常红火。既然重庆是火锅之都，那我们就点名吃九宫格火锅。（鸳鸯火锅此处没有），因顾客太多，服务员说，那你们就坐到一边等吧，本来就饿，又足足等了一个多小时，十点多才架势，虽久等，虽吃不惯麻辣味，但所配的牛肚、牛百叶、鱿鱼丝、海带结、肉片、鱼片、豆腐、香菜、粉丝、土豆片等还是一扫而光。

第二天在解放碑附近转了一下午，夜幕降临，我们往人多的地方寻吃味，七弯八拐，正好有一家店子新开张，（因旁边火锅店生意火爆，又要排很长队，老板将我们引过来的），我们就顺便点了一份酸辣鱼汤，加两个小菜。其实这酸辣鱼也是重庆的招牌菜，边吃边与老板娘向飞聊家常，正好她老公与我是同行，也是搞公安的，也爱好文学，向飞就顺势加我的微信，并发了一段重庆十七门九开八闭的老故事。我想，好哇，没想到寻吃味，竞寻出了重庆老故事精神食粮佐餐，现在，我也原封不动与大家分享。

重庆古城门九开八闭的前世故事：朝天门（开），大码头，迎官接圣；翠微门（闭），挂彩缎，五色鲜明；千厮门（开），花包子，白雪如银；洪崖门（闭），广开船，杀鸡敬神；临江门（开），粪码头，肥田有本；太安门（闭），太平仓，积谷利民；通远门（开），锣鼓响，看埋死人；金汤门（闭），木棺材，大小齐整；南纪门（开），菜篮子，涌出涌进；凤凰门（闭），川道拐，牛羊成群；储奇门（开），药材帮，医治百病；金紫门（开），恰对着，镇台衙门；太平门（开），老鼓楼，时辰报准；人和门（闭），火炮响，总爷出巡；定远门（闭），较场坝，舞刀弄棍；西水门（闭），遛快马，快如腾云；东水门（开），有一个四方古井，正对着真武山，鲤鱼跳龙门。

这是《重庆歌》，也是重庆城门助记口诀，歌中清楚地记录了重庆这十七座城门的名字和特点。

重庆，这个有个性的城市，她不是八大古都之一，她的城门故事也不家喻户晓，但在修建城门这件事上，她依旧按照自己的“脾性”，不按东南西北四门来修筑，而是修了十七座城门。

古时的重庆城主要指现在的渝中半岛，其三面环水，一面依山，地形复杂，地势蜿蜒崎岖，因此，不能像其他城市那样方方正正地筑城墙，只能按照地理条件及交通需要因地制宜，而这样筑成的城墙自然不是“横平竖直”的直线，而是随山就水的曲线。按需要而定，自然远超过东南西北四座城门。

而且，重庆是一座历史文化名城，属历代兵家必争之地，修筑城墙是古代重庆守将必做的事。据考古发现最早在重庆筑城是春秋战国时期，巴人在今渝中区东部范围筑城建都；

后来，秦统治时期，张仪在古巴国国都江州(今重庆渝中半岛)始筑城墙；

而到了南宋时期，重庆知府彭大雅为了抗击元蒙军队的侵犯，据半岛地势修筑了东西南北四道城门，这时基本形成重庆古城墙格局；

而集重庆城门之“大成”者，乃明代洪武年间驻守重庆的卫戍指挥使戴鼎，把前人修筑的城墙、辟的城门进行了大规模的加固、修缮，并新构筑城门，最后在重庆城的要塞，以“金木水火土”五行确定方位，“九宫八卦之象”确定数量，完成了“开九门闭八门”的十七座城门，以示“金城汤地”的含意。

寻玩味，解放碑来重庆，打卡必到解放碑，解放碑广场可是重庆最大最繁华最值得人流连忘返的商圈。这里广厦万间，鳞次栉比；这里人头攒动，人气爆棚；这里摩登女郎，比比皆是。无论是看人、看楼、看商品，这里的确是不二选择。

之所以这里也是重庆的城市名片，是因为这里样样都吸睛，只要是你舍得掏银子，这里就是好去处，而且还老少皆宜。比方说两个孙子孙女好动好玩，就让他们玩动漫游戏，我们年纪大了，不喜欢购物，且腿也走焉了，儿媳手机一搜索，立马从这几十层的高楼间快速找到了足浴按摩的地方，什么日式的、泰式的、中式的，应有尽有。

总之，在解放碑广场，满眼都是风景线，到处都是好玩点。

寻眼味，洪崖洞洪崖洞可是重庆的网红景点，特别是傍晚时分，江面上，晚霞绚丽多彩，江岸边，洪崖洞灯火辉煌，神仙的洞府也比不上这人间的烟火。到了这里才知道，人们慕名而来，不是能有幸坐在洪崖洞的茶餐厅品茗消遣，而是一睹她美轮美奂、流光溢彩，美得令人窒息的芳容。说实话，都说人流如织、人流如潮，放到这里非常贴切，每当人流要过马路斑马线时，红绿灯已不起作用，（人过马路时时间不好把握）都是交警、治安警、特警手拉手，筑成人墙，挡住过往车辆，让人流有序通过马路。说实话，我们一家为拾级而下亲睹洪崖洞的灯火辉煌，都是花高价请黄牛党带路才抄近走过来的，你按正常团队导游等到晚上八九点钟看有希望吧？

据洪崖洞景点“临崖瞰江”介绍：古书记载，山上之水沿洪崖洞而下，这才有“珠飞高岸落，翠涌大江流。掩映斜阳里，波光点石头”。的佳景，自古以来，常有文人墨客在此题诗作赋。

站在此处可俯瞰嘉陵江流，可远瞭两江江流，与江北嘴中央商务区，重庆大剧院隔岸相望。看右侧的千厮门大桥，宽若大鹏展翅傲云霄，汽车和轻轨穿桥而过。在观景平台上欣赏日落的景色，十分迷人，江北、南岸的美景尽收眼底。

什么叫流连忘返，这次真真切切体验到了，到朝天门码头去坐游船，自驾车往返洪崖洞景区，儿子开车，我连忙拍照，返回时，座位挡住视线，又叫儿媳录像。洪崖洞真有洞，真是洞天福地，真是艳靓眼球，真是网红景点。

寻古味，磁器口如果说，重庆现在已是都市化了，现代化了，时尚化了，想要寻一处古色古香的好去处，磁器口便是最佳去处。

依次排队，鱼贯而行，走近磁器口牌坊，一副楹联让我立马穿越厚重历史。“穿越磁镇千年，归来仍是少年”。是的，当你徜徉在明清时遗留下来老街石板路，两边的店铺虽糅合了一些现代元素，但你仍仿佛在体验旧时的繁华和喧闹，无论是火锅调料，抑或是糖铸动物，无论是珍珠制作，抑或是工艺织辫，一切都是手工制作，一切都是原汁原味，一切都是古朴典雅。难怪岳阳八怪刘衍清对岳阳老街羊叉街那么地恋恋不舍，情有独钟。

说磁器古街的店铺古朴，是因为这里所有的建筑或原貌或原址或原味修缮修旧如旧。说磁器口文化底蕴厚重，仅从百年老店陈昌平麻花店对联略见一斑：千人品尝千口赞，百年麻花百里香。不用说，连尝带看，连品带站，这里又是足足花了我们一下午时间。

尽管五一长假有五天，但在重庆寻吃味、玩味、眼味、古味远远不够，无论哪个味，我们甚至连凤毛麟角都没沾上边。因为重庆“都”味太浓了，“都”魅太大了，“都”情太深了。有遗憾，就有希望，这些浅尝辄止东西上的味，留给下一次再慢慢品尝吧。写在聂海胜、刘伯明、汤洪波（湖南湘潭人）飞向空间站的美好日子里。

作者简介

凌宪德，男，中央党校函授本科，中石化长岭炼化有限责任公司退休干部，高级政工师，原在长炼担任保卫处长、综治办主任等职。爱好写作及新闻报道，曾在多家媒体发文数百篇。

_{图片：作者}