山西面食---土豆拨烂子

(2009-11-18 19:39:28)

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标签： 美食 拨烂子 山西面食 葱蒜

分类： 山西面食

山西面食  土豆拨烂子
原料：土豆、面粉、青红尖椒、 蒜、葱、盐、食用油

做法：
1、土豆洗净去皮檫成扁长条型状(这个檫子是偶在农贸市场买的,平时做羊肉饺子檫萝卜丝也很好用)
2、将土豆丝打散后加入适量面粉，土豆丝上都要裹上面粉,多一点也没有问题
3、水开后上蒸笼蒸15-20分钟,蒸好后土豆丝会粘在一起,稍微凉一些不烫手时,将蒸好土豆丝用筷子打散
4、青红椒切丝, 葱蒜切末
5、炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香葱蒜末，然后加入青红椒稍稍翻炒，

就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不

要太小了，土豆丝的表面有一点点地脆口感会更好。
6、最后加盐，出锅。