山西面食
原料:土豆、面粉、青红尖椒、 蒜、葱、盐、食用油
做法:
1、土豆洗净去皮檫成扁长条型状(这个檫子是偶在农贸市场买的,平时做羊肉饺子檫萝卜丝也很好用)
2、将土豆丝打散后加入适量面粉,土豆丝上都要裹上面粉,多一点也没有问题
3、水开后上蒸笼蒸15-20分钟,蒸好后土豆丝会粘在一起,稍微凉一些不烫手时,将蒸好土豆丝用筷子打散
4、青红椒切丝, 葱蒜切末
5、炒锅放油,油要比平时炒菜的多一点,这样炒出来比较香,先爆香葱蒜末,然后加入青红椒稍稍翻炒,
就可以将蒸好的土豆丝放入,中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多,不要火太大了,容易焦。也不
要太小了,土豆丝的表面有一点点地脆口感会更好。
6、最后加盐,出锅。
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