夫妻柴火熏腊肉，8个小时出一锅，一个腊月收入过万

  

进入腊月，烟熏腊肉是一种很有味道的年货，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，老家的味道，永远也忘不了！

  

随着城镇外步伐加快，不少农民逐渐变成了市民，但熏香肠的习俗依然没有改变——年关将至时，市民们从市场或农户家中买回猪肉，亲自灌制香肠，然后再到城郊以付费的方式请农民代熏。

  

以前都是农家自己养的猪，辛辛苦苦养的猪，白白胖胖。没有喂养饲料的，现在越难越吃到这种猪肉了！

  

准备木柴、柏树丫枝、糠壳等，将香肠架在四围相对封闭的熏架上，用报纸或纸板之类的东西将香肠作简单覆盖，适当保留一些空隙。

  

再在熏架底部用火引燃木柴、柏树丫枝等燃料后，再将糠壳厚厚地铺在燃料上，使明火熄灭并不断产生浓烟，熏着熏架上的香肠。

  

一般情况下，连续熏上8个小时左右后，即可取出香肠，将其挂在通风避雨的地方，以待日后食用。熏好的腊肉腊肠红黄红黄的，格外的诱人。

  

一位农村妇女在看管熏香肠的几个“灶”。代加工熏香肠是一个很辛苦的活，有时要在外面待上好几天，遇到刮风下雨就更难熬了。进入腊月边加工边卖有时一个月收入过万。

  

需要吃的时分割下来一块炒就行了，青椒炒腊肉是最搭的，肥瘦相间的腊肉最佳吃了，一点都不油腻，还散发着肉香。