农村长大的孩子，对坐席并不陌生吧。一个柜盖，或一个门扇，放地上，周围围一圈包谷干或几捆稻草，大人孩子坐下来，就成了席。端菜的脚步匆忙，淋了一路的汤汁，到了席跟前，像烫得受不了似的，一边似扔一边似放地慌忙将菜碗置于任一空闲角落，坐在席周围的人便迫不及待地动起了筷子，三下五除二，眨眼间功夫，碗里的菜便空空如也，只剩了汤水。那些大大小小的吃客们，又仰起头，手和筷子悬在膝盖空儿，期待着下一碗菜的到来。
我小的时候，农村苦焦，吃是一个永久难以解决的问题，所以行情，大人小孩像队伍一样地，整晌子，放弃了做活挣工分，打扮得尽可能地新且齐整，向目的地一齐出发。最凶猛的一次坐席是在邻村，因为我们是客人，便都斯文地坐在原地，当我们仰起头看到离锅灶近的那边的人都吃上了，轮欢了筷子，嘴不停地咬嚼，我们还是不好意思站起来去前面吆喝，然而等我们发觉前面席上的人在夺米饭盆子，人群瞬间慌乱的时候，锅盆已见了底。我们只好悻悻地起身返回。那一次坐席，吓得人魂飞魄散，我算是初次领教了邻村这个名不虚传的坐席风格——要抢着吃，不抢就吃不上。
那时候坐席，多是冷天，婚丧嫁娶，好像都集中在秋冬。一堆人，围席而坐，袖着手，缩着脖子，眼巴巴地等着饭菜上来。浅极了的尿泥碗，连汤带水地，几筷子就夹完了，且吃到肚里冷冰冰的，极不舒服。母亲有气管炎，所以从来不坐席，因为受不得凉，吃不了冷，且那时候上席的肉，多有猪头肉，母亲的身体是拒绝的。
小时候好像肚里有掏食虫，每顿必吃，但从没有现在的饱感。记忆中，就没有哪一次坐席，把人吃得饱涨得下一顿不想吃的情形。现在坐席不想吃，不坐席也觉得饱不想吃饭。
十几年前在凤县，巧遇一小伙结婚，干净的桌布，整洁的餐巾纸，高档的葡萄酒，文明的就餐习俗，有秩序的用餐和服务，让我感受到经济发达的山区已早日步入了文明的阶段。那时候，我生活的小县城尚处在落后与文明交接口，桌布尚未普及，菜品还不丰富，秩序和仪式更是说不得。而凤县，陕西省最偏远的山区小县，就因为出产矿藏、水果、大红袍花椒等特产而先行文明，以至于多年后我每想起，都会以为生活在那里的百姓幸福指数高而感到莫名欣慰。一个安逸的小村庄，一个交通并不便捷的地方，一个幸福又温馨的农家小院，承载了我对凤县的整个印象和认识，我不得不承认，是有偏差，但其村干部可信的言谈和村民朴素友善的表现，就是最有说服力的佐证。没有伪饰，不故弄玄虚，真真实实，本性淋漓。
我的家乡在丹凤县城西，属于“上乡”。我们小的时候，流传“过了老君河，能薄只管薄。”说的就是行情和坐席。还有说我们棣花，草木灰围个圈，就是席，“红萝卜上，白萝卜下” ……我乃土生土长的棣花人，至于草木灰围圈，我确实没见过，红白萝卜，我却是吃过，不在我的家乡棣花，而是在邻近的外乡。我的一个同学结婚，我们是客人，端来端去的都是萝卜，条、块、丝状的，变着花样。那时候社会条件不好，工资一百多一点，家里也是兄弟姐妹的人口多负担重，尽管有许多原因，我还是因为那一顿饭而对他的家乡有了印象和偏见，以至于多年后路过那里，他挽留着吃饭，我也是不想打扰且没有对食物的幻想而毅然离去。
吃是一个地方生活水平的标志，坐席是一个地方文明程度的表达。不需要语言，只要见识场面，看见即真相。尤其群众，不懂包装，也不需包装。群众是最真实的演员，上演着中国几百几千年来最鲜活生动的场景。
我生活的龙驹寨，曾经有八大碗十三花子的坐席讲究。那年受人之托，整理这方面资料，一个土生土长的龙驹寨文化人给我详细讲述其摆法、花样和盛况。可见这一貌似平常的地方，曾经有过不一般的生活水平和群众智慧。
社会的发展，让我们这些经历过艰难的人恍惚。如今的坐席，完全是一种礼仪和交际。平日里不见的人，男女老少坐一圈，抬头无意识地一瞄，你的一举一动，一个眼神，透露着你的心机、教养、文化和素质。你是给别人转菜，关照别人，还是只顾着自己，一味将菜转向自己的一角，这都是文化素养的体现；孩子也是一样，如果一个孩子在席间任性，缺少礼貌和教养，那他的家长也好不到哪里去。父母是孩子的第一任老师，说得再多，不如言传身教，父母的教养，孩子是最好的复制。
如今的坐席，肘子、鱼、鸡、鸭，应有尽有，常常起席离开了，桌子上还是满盘满碗地，物质丰富了，人也显得吃的少了。我想大概没有哪一个朝代有如今这样的富华吧！百姓普遍富裕，人人争着过好日子，政府时不时出新政惠民。想来如今的百姓，包括我，是应该有幸福感和感恩心的吧？我有，不知道你，有没有？
