新锐散文
情怀温度
情感，思想，
角度，视野
天雷一响地耳肥。夏天到了，雷响了，地松了，深藏荒野草丛间的地木耳，忽然间变得鲜活起来，水灵灵的，肉嘟嘟的……于是，农家餐桌上又多了一盘菜：地木耳。
地木耳外表褶皱，暗绿色或褐色，呈半透明胶质状，新鲜发泡的地木耳就像一朵朵迷你的木耳，因其长在地上，被称为地木耳，又叫地卷皮。我出生在鄂西一个起伏逶迤的大山腹地村庄，山丘、石冈、林间、草丛、河溪都适宜地木耳生长。小时候，每逢下雨放晴后，我和小伙伴们就会不约而同地提个小竹篮子或者布袋，到离家不远的草间地头上去捡地木耳。我们蹲在湿滑的地面上，猫腰散开，用手拨开草叶,伸开指头，眼光直勾勾地在草丛中扫来扫去，只见一块块厚实的地木耳，慵懒地躺在细草之间，硕大圆润，紫黑光滑，小心翼翼地捡起来轻轻地放到篮子里。
家乡人吃地木耳菜，可谓是随心所欲，可做汤，可凉拌，也可清炒等，各种味道都别有风味。大多数农家吃法是酸椒炒地木耳，将泡好的酸辣椒切成一块一块的，锅里放入猪油，大火烧得猪油融化冒烟时，将洗好的地木耳与酸辣椒倒进去，来回炒几个翻身就快速起锅，不用放任何佐料，吃起来嘴里嘎嘎作响，脆生生的、滑嫩嫩的，感觉生鲜润喉，满口生香。记忆中，家乡人做的韭菜爆炒地木耳最爽口。地木耳从野外捡拾回来后，先用滤勺装好放到清水盆里不断淋水，顺时冲洗，洗掉黏附的泥沙渣尘后，捞起来凉吹一会儿，把韭菜清洗切成寸段长，用小火将红椒段煸香，接着转入大火倒入地木耳爆炒，跟着将韭菜、鸡蛋拌到一起下锅快手翻炒，炒匀后调盐即可，滑中带酸、嫩中有鲜，满室飘香，久久不散，绝对是一道下酒菜、下饭菜。韩愈《答道士寄树鸡》：软湿青黄状可猜，欲烹还唤木盘回。烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来。在诗中韩愈赞誉地木耳为龙耳，可见对地木耳的喜爱之深。
有时，有一时吃不完的地木耳，家乡人就放进篾筛子，或放在簸箕里，拿到阳光下晾晒风干，用袋子装好扎紧放进木柜。入冬到了腊月过年，再将干藏的地木耳用热水泡开,和红萝卜丝、黄花菜、葱花等搅在一起热炒，放进铁火锅汤里，然后火锅架在柴火上慢慢煮，边吃边添加，吃得尽兴无比。
地木耳名字土气，卑微命贱，没有肥料，只要有水有草，就会滋润地生长，往往和枯草、柴梗、泥土混在一起，不嫌贫瘠。我更敬佩的是它的功效，不但可以清热收敛、益气明日，降血脂、血压，预防糖尿病、心血管病的功能，而且还能健脾健胃、治疗夜盲症，是美容护肤的佳品。如今，上档次的私房菜馆还推出一道“滑肉地木耳汤”，将新鲜的五花肉切成片状平铺在砧板上，薄薄的，洒上一层野葛根粉，然后用小木槌拍打成薄片，将葛粉拍揉到肉片中，连同清洗好的地木耳放入锅中的油盐热汤里，酿成一道又嫩又鲜的野菜汤。还有的饭店把地木耳做成的菜命名为“情人的眼泪”“坠落的星星”，颇富有一番诗意，食欲大增。
星移斗转，尘封的往事一天一天的变淡模糊，但地木耳总是难于忘却。不论在乡下还是在都市，每每举筷朵颐，眼前就浮现家乡芳草碧绿连天的景色，地木耳犹如点点星星闪亮荒野，勾起我灵魂深处一份凄美的牵挂。
作者简介：赵启喜，笔名曲兮，男，汉族，湖北宜昌人，70年代出生，湖北省作家协会会员。先后从事文化、党史、档案、宣传等工作，先后在《人民日报》《小说选刊》《微型小说选刊》《小小说选刊》《小说月报》《短篇小说》《散文》等报刊杂志发表多类文学作品300多篇（首）。
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