【来稿选粹】辛冬妹|​喝一碗滚烫的大碗茶

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喝一碗滚烫的大碗茶

闲暇时刻，来上一碗大碗茶，配上一碟花生米或一碟瓜子、本地特色糕点之类的，水慢慢续，茶慢慢喝，话慢慢说，这样的一份生活，一种惬意，真真让人羡慕。初冬时节，乡友邀请我，在万载古城景区喝大碗茶，又一次见证了大碗茶这个传统风俗的宠儿，在赣西“中国百合之乡”、江西万载流行的走势。

作为土生土长的万载人，我对大碗茶最深的记忆，停留在小时候参加农事劳作的岁月里。那时候，城乡差别悬殊，城里人怎么喝茶，喝什么茶，乡下人不尽得知。乡下人喝的茶，大都就地取材，比如黄栀子果、淡竹叶、茅草根、橘子皮等，根切碎，叶捣烂，果晒干，放在大瓷碗里，滚水一冲，就算是茶，民间习惯称凉茶，其实就是地地道道的大碗茶。这种茶，在农村“双抢”季节，家家户户都会泡上一缸或是一大壶，有的放到田埂上，劳作累了，就站在田埂边喝上一大碗，既消暑，又解渴；有的放在家里，随时喝上一碗，酣畅淋漓。在农村，这是极流行的一种茶。有客人来家，这种茶会添上炒香的黄豆，配上胡萝卜干、香椿干等，变成“敬茶”，所谓“客到一杯茶”，是农家待客的第一道礼仪，也算是江南农村的一种茶俗，有着极深的民俗底蕴。据传，在万载农村，就是有“吃了茶，圆了牙，一女不受两家茶”的婚俗之说。即男女相亲，先施以茶礼，男方送茶礼（俗称“下茶”），女方收下茶礼，给男方“上茶”，婚事就算定下了。这样的场景，男女双方坐着大方桌，喝着大碗茶，谈婚论嫁，其乐融融。

这种浸透着乡风味道的大碗茶，在万载县城的不少地方也成了一道风景。比如老菜场（农贸市场）。出生于1966年的谢民先生，是跟着父辈、喝着县城大碗茶长大的民俗研究者。在他的记忆中，万载县城北老菜场一带，是喝大碗茶最兴盛的地方。每年夏天，从早上四五点钟开始，茶店就开张，一直到下午四五点钟，茶客盈门。饮茶的大都是县城周边卖菜的主，卖完菜，往茶店里一坐，叫上大碗茶，点几样小点心，和同样是菜农的主说说话，半天不出门，日子在茶水间流淌，话在茶会和点心的交融中碰撞，待到日落西山时，挑担回家，日复一日，大碗茶店成了被幸福包围的欢乐场。当然，也成了走进菜场的小商小贩交流信息、谈天说地的重要场所。谢民说，万载大碗茶的兴起，与古时的大迁徙和后来的商贾繁荣有关，最早的水码头、货运场，过往行人歇脚，就近喝茶，喝本土茶，就着点心，简单、质朴、率性，兼而有之。经年累月，岁月流转，大碗茶就在万载一代代传承下来。过去，万载城北老菜场一带就数大碗茶店多，人气也最旺，“一碗茶喝一天”，虽然有些夸张，但确实让不少商贩、菜农在此享受了很多美好的时光。

如今在万载古城开大碗茶店的老郭，就曾在万载老菜场开了几年百姓茶馆，一度开了几间分店，算是开大碗茶店的老主顾了。老郭叫郭兆明，今年51岁。他把大碗茶店开到景区，店名用的是爷爷苦心经营家业的招牌“尚清斋”，取名“尚清斋大碗茶”。店是姊妹店，经营面积达500多平方米。去年开张，进店喝茶的客人，一天最多的时候超过1000人。用的是大瓷碗，摆的是四方桌，坐的是长板凳，配茶的点心取自万载本土小吃，比如卷饼、糖糕、油货勺子、油糍、麻圆等。老郭说，卷饼是万载有名的小吃，纯手工做的，口感好，老少皆喜。尤其是万载本地人，上了年纪的，都喜欢卷饼的味道，从儿时吃到现在，万载卷饼风味还在。除了主打配茶点心，老郭还在大碗茶的茶料上下功夫。茶水每位3元，茶料有草药凉茶、本土绿茶、茉莉花茶、白茶、菊花茶、金银花茶等10多种，客人根据喜好选择。茶料的材质有保障，有的是从乡间收来的野生草本，有的是从生产基地买来的原生态原料，取自天然，让大碗茶的土味更足，原味更醇。老郭说：“茶料原来只有8味草药，现在增加到了16味，陈皮、黄栀子果、淡竹叶、雷公菜等，客人点得最多，易上火的人喝了最有效果。”说到配茶的小吃，老郭有些自豪感：“我们不断开发，根据客人的口味增加品种，可供选择的小吃已有40种。”一碗茶，3元钱，在景区经营一年多了，有人提醒老郭“涨涨茶钱”，老郭说，喝大碗茶，喝的是心情，是心态，经营大碗茶，我追求的不是赚多少钱，是一份对大碗茶的情怀，来尚清斋喝大碗茶，能够喝出儿时的味道，能够唤醒家乡的记忆，感受老万载传承了100多年的茶味、茶韵，我就心满意足了。老郭说，现在来尚清斋喝茶的，一半以上是老主顾，几乎天天来。有的老客开门就来了，一直待到下午……

捧着一碗滚烫的大碗茶，与三五好友、亲朋至交，喝着热茶，说着暖心话，茶壶水不断，交谈情更深。这样的一种景致，是一座城市最温情的一幕。一位曾经下放到万载的上海知青喝过大碗茶后，感慨地说：“喝了大碗茶，品到了老万载真正的烟火味！”

浓浓的城市烟火味，生生不息的大碗茶！

（万载县委宣传部何平对本文有贡献）

作者简介：辛冬妹，生于江西万载，资深媒体人，高级编辑，江西省作协会员。热爱文学，喜欢笔耕。有评论、诗歌、散文、小说作品发表于《中国文学》《小小说选刊》《百花园》《星火》《文学报》《青春诗歌》及多个文学微刊。已出版文学、新闻、教育等著作五部。