猪油，美好味道，美好记忆。
最忘不了的人，是外婆。
因为外婆喜欢吃猪油，我们家直到现在，家里必须时刻保持有猪油。
好长一段时间，都说吃猪油不好，增加胆固醇。
我不管这么多，好吃，想吃，按照自己的口味来。更何况，吃猪油，是外婆带出来的“舌尖上的味道”。
前几天，新冠二阳之后，感觉好点。戴着口罩，去了一趟菜场。
原来放冰箱三四个月的猪油，不敢吃了。
这回去菜市场，主要目的之一，买点猪板油回来。
那天买了好多东东。买菜回家，爬上六楼，人就虚脱了一回。
该做的事，还得做。
做中餐前，一边默念着伟人的语录“下定决心，不怕牺牲，排除万难，去争取胜利。”一边把一件一件把要做的事做完。
把两斤多已经砍好块的青鱼，改刀切成更小的小块。淹制好，放冰箱二十多分钟后，用油榨成鱼块。接着，又把猪油熬了出来。
两大碗猪油熬出来，透透亮亮，好有成就感。
冷却后，放冰箱凝固。
再拿出来炒菜时，白白净净，一尘不染的样子，惹人得很。
人阳了之后，真的不经事。
做完这些事，浑身又大汗淋漓了一回。
人好像又要虚得了。只好又回到客厅沙发躺了一会儿。
刚出锅的猪油渣，热乎乎，白嫩嫩。
真的想放上白糖，吃那么一小碗。
熬完猪油后，人实在是太不舒服了。
加上，年纪大了，没完全走出新冠二阳后的咳嗽、痰多、眼屎多诸多毛病，不敢不忌口，乱吃东西了。
躺沙发上，想象小时候，每回外婆熬完猪油，就会用个小碗，舀出半小碗猪油渣，加上点白糖，叫我赶紧到一边，快点吃。还说，这是长沙人喜欢的吃法。
那时的猪油渣，每家每户都是要留下来。
长沙人，喜欢豆豉炒辣椒，当作主要的下钣菜来吃的。
外婆时不时给我的另外一个格外的待遇，就是猪油酱油拌饭吃。
外婆对我，还有一个奖赏，柴火饭后的猪油锅巴。
我们生长在短缺经济时代。总体上说，肚子里是少油水的。
因为吃 肉，肉票有限。吃鸡鸭鱼，票子有限。
猪油，就成了家家户户增加点油水的一个路子。
记得外婆在比较长时间没有肉吃的时候，会做一锅糯米饭，放上红枣。做好后，糯米饭里放好些猪油，搅拌均匀分给大家吃。
外婆说，这样吃，解“槽”（长沙话经常说心里好槽），经得饿。
外婆告诉我，猪油主要是用来炒小菜。用猪油炒小菜，不仅菜香好吃，而且菜容易软，容易进味。
在短缺经济年代，猪油也是短缺的。
猪油不能满足炒小菜时。外婆用别的油炒小菜，起锅时淋上一点点猪油。
那小菜不仅看上去有油水，吃起来还带猪油的味道。
外婆说，这叫放“刨油”，饭店里的大师傅也经常会这样做。
我的这辈子，几乎没有离开过吃猪油。
哪怕下放农村那几年，用瓶子从家里带猪油，没有间断过。
在农村肚子总感觉吃不饱。经常晚上自己用猪油下点面条。
有一回贪心，猪油放得特别多，面条吃完，脑袋吃得发晕。
我再是喜欢吃猪油，从来没有空口吃过猪油。
我的一位同学，曾经在38军服役。他告诉我，那个野战军的训练强度，真不可想象。有一天，实在抵不住了。他与一位战友，偷偷跑到厨房，其他什么也没有吃的。两个人就空口吃猪油……
他说自从吃过那回猪油后，一辈子都不想吃猪油了。
今天中餐，本想把猪油渣拿出来炒豆豉辣椒，被老婆阻止。
老婆说，现在身体还没有完全恢复，不要吃这些东西。留下来，下回给你包水晶包子。
这个建议好，又是一个美好水晶糖包的期待。
2023年5月30日星期二晚上19点30分 清乐斋
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