鱼儿消灭战

我家的鱼还没吃完，消灭战正在进行中。上次消灭掉了几条小鱼，留下最大的这条草鱼，正好做鱼片。

 

 这次的主角就是这条最大的鱼了。一条草鱼我烧呀、滑呀、煎呀愣是吃了三顿没吃完。

 材料：草鱼一条、红椒1、黄瓜半根、葱、姜、蒜、香菜、淀粉、、料酒、蛋清、生抽、盐、油、胡椒粉

做法：

      1、草鱼对剖开，挑脊背肉厚处斜片出鱼片，加生抽、料油、蛋清、少许淀粉腌制15分钟入味

      2、锅里放油，油温热时放姜片、蒜片爆香，下鱼片滑散，滑鱼片过程中尽量不要用锅铲翻，否则容易将鱼弄散，最好是轻轻晃动锅，等鱼片受热后再掂翻另一面滑熟捞出。

      3、锅洗净再放少许油，下入红椒、黄瓜片炒至七成熟时加盐，九成熟时倒入滑好的鱼片，同样不要翻动，加少许盐调好味、加少许醋、生抽、料酒、胡椒粉，掂锅让作料均匀入味，散上香菜出锅。一盘清淡鲜美的鱼片就做好了。

             1、取鱼背处肉厚处                                             2、片成鱼片加料酒、蛋清、生抽腌制入味

             3、姜片、蒜片、香菜                                          4、黄瓜、红椒

             5、油温热时下姜、蒜爆香下鱼片滑熟捞出         6、另起锅炒黄瓜、红椒至九成熟悉

             7、倒入滑好的鱼片，加各种作料撒上香菜起锅装盘