“西红柿洋葱炒面”的详细做法（图解）

 

所属菜系：川菜 · 成都菜 · 面点 · 素食 · 快餐 · 其它
制作方式：煮 · 炒 · 烫 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡
原料：面条 · 西红柿
配料：洋葱 · 姜 · 芝麻油 · 芝麻
调料：水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 生抽

主料:面条100克,洋葱50克,西红柿一个（重约200克）,鸡蛋一个;（一人份）

配料:生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量；

做法：

1.西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花;

2.将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用;

3.热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用;

 

4.锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味;

5.下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀;

 

6.放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。

 

经验分享：

1.我煮面条的方法:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了,但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）;

2.炒面所用的面条不可煮很太烂,以免影响口感;

3.个人认为用来做炒面的面条不能太细,最好选用略粗一些的面条,这样做出来无论是外形还是口感都会好一些;

4.如喜欢吃辣,可以考虑再加一些辣酱.