软枪饼的做法
【原材料】
** 面粉300克、白芝麻适量、小葱5根。
【调味料】
** 酵母2克、水160ML、盐适量、植物油适量、糖水少量。
【做法】
图1:面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。
图2:小葱切花。
图3:将发好面团移至案板上,撒上干面粉揉匀,用手搓成长条。
图4:压扁后用擀面杖擀成长条。
图5:刷上一些油,均匀撒上盐和葱花。
图6:卷成长条,再盘成圆盘状。
图7:用面杖擀成饼状,厚度适当厚些。
图8:芝麻平铺在大些的圆盘中。
图9:将面饼一面刷上糖水,再沾满芝麻。
图10:平底锅入油,先烙有芝麻的一面,煎微黄后翻面烙制。
图11:另一面也烙微黄后加入100ML水,盖上锅盖中小火将水分焖干。
图12:再适量补点油,将两面再煎金黄焦脆些即可,上桌切块。
【经验与感怀】
** 面团的发制方法前面的博文里提到许多,这篇鸟儿就没有提到,
发面方法可以看这里。
** 烙的时候要掌握好火候,火别太大也别太小了,饼还是有些厚的,所以加点水,生煎之意。
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