无锡骨的做法--江苏名菜
做法:
1.将买回来的排骨按两指砍开。用姜,盐,酒,醋腌20分钟。
2.在锅里用虾眼水出出水
3.用姜片途匀油锅,把排骨煎香
4.煎到排骨出油了,就可以捞起来了!!
其实把排骨的油都煎出来,一来肉香,其次不会太肥,而且吃起来没有肉腥味。
酱料的配置:冰糖一块,曲酒一杯50ml,醋一杯50ml,(量是大概拉),花椒八角,陈皮,姜一块,(拍松),香叶,辣椒三条。(珊珊是小辣椒,什么都放辣椒吊味的)
用小火焖,时而可以关火,让排骨的油慢慢的渗出来,香飘四溢啊!
焖完以后,因为看到油比较多,就放了几根大蒜进去吸油!添香之余,更加健康有益拉!
最后加入葱段跟芝麻在面,盖上盖子!
一锅酥香肉嫩,不油不腻的无锡骨就这样出来了!
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