据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。” 大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求。
大麦茶的功效与作用
大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功；大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求； 大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发，增强胃动力。
1、大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。
2、大麦茶还可用于：
（1）饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功。
（2）小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。
（3）消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。
（4）暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴。
大麦茶的其它用途：
（1）隔夜的大麦茶用来刷眉毛，眉毛会变得浓密。
（2）用温热的新鲜大麦茶来洗脸，也可以达到美白的效果。
（3）全身美白。家里有浴缸的MM可以把喝过的茶包放进浴缸里，或者直接把茶水倒进浴缸，可以根据个人需要滴入一些精油，例如玫瑰，熏衣草等，做个全身美白的SPA。
3、大麦茶本身为韩国人民每日必须饮用的一种保健饮品，对韩国人的保健功效比较显而易见主要有以下两点：
(1)在我们与韩国人的日常接触中可以看到韩国人的皮肤都比较白皙、光滑这除了气候等原 因的影响外与大麦茶对皮肤的保健作用是密不可分的。
(2)在这次非典肆虐亚洲各国时，韩国竟没有 一例感染病历，这与韩国人常饮大麦茶有一定的联系(大麦有消温解毒的功效)。
4、关于炒黑(糊)的大麦茶，有关专家论证，黑糊的大麦可以止泻，但对于正常人来讲就有害了，久服可使人逐渐干燥、上火，就达不到它的真正的作用了，例如：现在关于过久煎炒糊的食品都含有致癌症的物质。
5、大麦茶不含茶碱，咖啡因，单宁等，不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。
6、冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。
大麦茶属于粗粮。粗粮中的膳食纤维素可调整消化吸收功能，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
大麦茶怎么泡
饮用方法
1、水2升左右，煮沸，放入一包大麦茶，再煮5－10分钟左右即可饮用
2、不愿意煮的MM可以用开水直接泡，泡15分钟就可以喝了。煮的比较香。在办公室可以用泡的。
3、夏天不想喝热的，那就把泡好的大麦茶放进冰箱吧，会是很好的解暑饮料。注意，冰的大麦茶不要多喝，因为冰过的大麦茶调理肠胃功能很强，除非便秘，不然适量啊。
大麦茶适宜单泡，不要与其他茶搭配。泡法一般是把大麦茶放入不锈钢锅内煮开几分钟比较好，这样浓浓的醇香就会释放出来。
大麦茶的做法
1、买回的大麦倒入小盆内，将杂物砂粒稍加挑拣；
2、用清水掏洗两遍后沥干水分；
3、炒锅洗净后放置火上加热；
4、大麦倒入加热的炒锅内，以中火用木铲在锅内不停翻炒；
5、待麦粒的水分蒸发后改文火焙炒，直至麦粒表皮焦黄关火；
6、锅内的麦粒冷却后，舀两大勺于小锅内，置火上煮沸十分钟左右即可饮用，剩余大麦粒用干净玻璃瓶盛装后拧紧瓶盖，随喝随取。
大麦茶的副作用
（1）大麦茶的副作用，不算太大，主要是胃不是很好的人，喝了会感觉胃部不适，严重点的可能会拉肚子。
（2）空腹的时候不宜喝大麦茶。
（3）产妇尽量不要饮用，因为可能会引起孕妇回奶。
（4）另外，大麦茶最好现泡煮就现喝，隔夜或者过来好几天的大麦茶就不要喝了，尤其对孩子的身体健康不利
巧用大麦茶——100%天然酵母醇香土司
这个土司看上去很普通，但是超级麦香！当然了，因为我用了大麦茶和南瓜代替水做成的这个土司。
大麦茶是我家每天必喝的饮料，尤其是孩子们，一下学第一次事就是倒一杯来解渴。我家的大麦茶是传统的做法，用正真的炒大麦慢慢的煮出来后凉凉，然后再冷藏。要知道现在那些方便的用冷水也可以冲出来的麦茶一点儿也不好喝。南瓜呢，我是用的公公自己种的。用麦茶把煮熟的南瓜打成汁加到面包中。这两样东西很适合做面点，麦茶的香味让面包让有味道，南瓜呢，提高了面包的甜度。这样做出来的面包越嚼越甜越好吃。
现在的天气很适合做天然酵母面包，但是有些干燥，所以一定要注意不要让面团外表的水分跑掉，发酵的时候盖盖子前先要盖上一层湿布保湿。
材料（2斤的模）：
中种（Vorteig）：天然酵母40g、高筋粉80g、水40g
主面团：高筋粉400g、糖20g、奶粉17g、煮熟的去皮去籽南瓜100g、浓麦茶200ml、黄油20g、盐3g、
做法：
1.中种（Vorteig）的材料混合到一起后放置一个晚上发酵。
2.第二天。准备好煮熟南瓜和麦茶一起打成汁后的250-300ml左右（根据面粉的不同调整水分的量）
3.主面团的材料除了黄油和盐，揉到一起放置（浸泡）一个小时左右。
4.加入发酵好的中种、黄油和盐到3.中，揉到出膜。我是用机器揉的。
5.进行第一次发酵。3-4个小时后。发酵成功。
6.取出面团分成三等分。滚圆后盖上湿布休息15分钟。
7.把休息过的面团各擀平卷好。放入模具中。
8.进行第二次发酵。2-3小时。
9.放入预热好的烤箱180度烤60分钟。
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