2011年08月09日 09:06:00
山西醋产业协会副会长王建忠曾称，目前市场上的陈醋95%经过勾兑并放添加剂。山西醋协表示已责令王建忠辞去副会长之职，并对其“严重不负责任的言论表示强烈的谴责。”王建忠向媒体解释说，“陈醋95%为勾兑”属媒体误读。
与“陈醋95%为勾兑”结论一样令人惊诧的是山西醋协的反应，“责令辞职”加“强烈谴责”，足见其“清理门户”之决然。自曝家丑，祸起萧墙，固然令协会颜面无存、行业饱受打击，然而站高望远，“深喉”报料、自揭黑幕也未必全是祸，把握恰当，转祸为福亦有可能，老子云“祸兮福所倚”。
其实，“95%”是否准确并不重要，没有必要过分纠缠于具体的数字，重要的是，“勾兑醋”现象在山西乃至全国多大程度存在，是否成为这个行业的潜规则。
理论上，国家允许“勾兑醋”的存在，只不过规定“50%”的底线，这个标准本来形同虚设，既然难以检测，勾兑时“酿造食醋不少于50%”的规定又如何保障？残酷的成本法则，无序的市场竞争，难免出现格雷欣法则，即劣币驱逐良币——急功近利，偷工减料，以劣充好，成为必然。勾兑火锅底、勾兑汤料、勾兑豆浆……莫不如是。事实上，山西陈醋之乱，媒体早有披露，早在2004年2月央视的每周质量报告就披露了号称“中国醋都”的清徐县一些小作坊用醋酸、色素、香料等制作“陈醋”的过程……
脓，就在那里，挤或不挤，它终究会流出来。王建忠把“脓包”挑破，让“脓”流出来，至少有三重意义。满足公众知情是其一。经过一次次食品安全教训的中国公众化学素养肯定是最高的，言必“苏丹红”、“三聚氰胺”、“孔雀绿”、“水玻璃”……仿佛个个都是化学专家，但这次还是有许多化学新名词：冰醋酸、乙酸、苯甲酸钠等，如果不是业内人士曲径通幽，公众哪知小小“醋坛子”还藏着这么大的乾坤？下次“吃醋”岂能不把中医那一套“望、闻、问、切”全用上？
倒逼完善产业标准与监管是其二。山西陈醋之乱，除了世态人心，标准缺失与监管乏力亦难辞其咎。“50%”的标准显然不足以规范整个行业，没有从原料构成、防腐剂品类剂量、工艺流程到检测方法的一系列产业标准和技术规范，显然难以有效保障“勾兑醋”的质量，也让后继的监管无所依附。如果问题的曝光，最终倒逼机制的完善，从而挽救这个乱象丛生的行业，岂不快哉？
其三，对山西醋业也是一次振兴良机。因为行业内良莠不齐，鱼目混珠，假冒现象层出不穷，导致山西陈醋的品牌形象受损，劣币驱逐良币现象对山西醋业伤害极大。如能化危机为转机，重整山河，让行业规范起来，让品牌更加闪亮，把行业做大做强，这不是一场完美的自我救赎吗？
总之，王建忠的言论并无过错，其效果也是正面的，无须因此而辞去醋协副会长之职。退一步说，行业协会是群众团体，其领导成员由会员选举产生，即使要中途换将，也应该遵循游戏规则，通过合法、正当的程序罢免，“责令辞职”让人看到了权力的坏习惯。维护行业利益固然是行业协会的天然义务，但也要兼顾社会责任，取得行业与社会利益的平衡才是最高境界。（练洪洋）
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