后生元灭活益生菌 你不能不知道的干货!

• 后生元灭活益生菌 好菌3.0

隨著益生菌研究的突飞猛进，產業的蓬勃發展，人們知道有利身體健康的「好菌」是可以透過外在補充的。從【第一代】纯粹補充「活的」益生菌，到【第二代】具有协同加乘功效的「益生菌+益生質」合生元体系。如今益生菌产业出现重大变革，解锁益生菌怕酸、怕热、怕加工、需冷藏的限制，开通一般食品的新大门，使人们从随手可得的泡面、面包、饮料、糖果等都能补充到好菌，此惊人之举归全功于【第三代】后生元灭活益生菌。

• 后生元灭活益生菌是什么?

后生元为益生菌菌体成分 (例如: 肽聚醣、质壁酸、及相关衍生物)，以及菌体代谢物 (例如: 短链脂肪酸、功能蛋白、有机酸) 对人体健康有帮助之活性因子的统称，对人体正面的影响分成「肠腔原位」及「体内系统」两大反应 [图一]。

• 体内系统反应：有别于一般益生菌需要在肠道定殖一段时间后才能发挥效用，后生元经过热灭活处理，琐存有助于人体健康的活性因子，分子小的特性，可直接通过肠屏障更快速作用于人体，产生多项益处，包括增强免疫、平衡肠道菌丛群、调节生理机能等。

• 肠腔原位反应：关键成分「脂壁酸」干扰坏菌在肠腔中的生长，降低坏菌彼此间的联系，平衡肠道好坏菌比例，进而维持肠道健康。

  
  [图一] 后生元的分类及健康效益

• 后生元灭活菌是「取代益生菌?」还是「让好菌更好?」

益生菌与后生元同样可以提升免疫系统，常常会有「补充后生元就好」或「后生元取代益生菌」的质疑声。其实两者存在相辅相成的关系，首先益生菌摄入人体后，须花上一段时间定殖在肠道中，益生菌与肠道上抗原侦测细胞(M细胞及树突状细胞)交互作用，进而激发免疫反应来抵御坏菌威胁，这种先启动、后辨认、再攻击的三段式过程时间较长，因此益生菌的补充需要连续且足量，一旦益生菌的这套反应建全，效果强久。后生元刚好弥补需定殖且免疫激活较久的缺点，含高浓度的菌体成分「脂壁酸」及小分子代谢物，这些小分子直接通过肠屏障作用更快速，加速免疫细胞辨识的流程，大幅缩短免疫激活时间，使免疫细胞快速协防益菌，使其不被坏菌竞争而失活。

肠内菌丛调节方面，当益生菌作用不良且宿主健康状况不佳时，坏菌会开始大量增生启动群体感应机制(quorum sensing，QS)分泌如同金钟罩、铁布衫的生物膜(菌膜)，协助坏菌更牢固的附着于肠道细胞、阻挡乳酸、抑菌素甚至抗生素的破坏，保护坏菌逃过人体免疫细胞的侦测。而我们平时摄取益生菌在其中扮演的角色有三种：

• 产生酸性代谢物(乳酸、短链脂肪酸)降低pH值，打造不利坏菌生长的环境。

• 分泌抑菌素，使坏菌膜穿孔死亡。

• 与坏菌抢地盘，竞争定殖空间。

反观后生元是透过关键成分「脂壁酸」的三种机制来抑制坏菌

• 干扰群体感应，坏菌之间的交流降低，抑制生物膜形成的讯号。

• 减少坏菌生物膜原料聚乙醯氨基葡萄糖的产生。

• 干扰坏菌生物膜原料脂多糖的合成，同时也是坏菌的致病因子。

    因此，第三代灭活菌后生元是透过快速提升免疫及脂壁酸打击坏菌，来让好菌更好，并非取代益生菌的对手而是盟友关系[图二]，若再搭配益生菌的精神粮食益生元，相互截长补短，便完成最新最强的「益生联」金三角体系。

[图二] 后生元是益生菌最给力的战友

• 后生元灭活菌怎样才是好?

要能搭配好菌的后生元绝对不能马虎，后生元发挥效力的关键取决于(一)优质的菌株(二)培育过程以及(三)热封存条件。众多后生元当中以国际知名后生元霸主L-137最能满足上述三个条件。研究显示，筛选过的菌株，经由特殊培育及热封存技术处理，它们的免疫激活能力远优于一般菌株，日本发现经特殊热灭活程序的植物乳杆菌L-137 (Lactobacillus plantarum L-137) 的表现最为突出[图三]，即使高温加热或肠胃消化液处理后，仍保有高度生理活性[图四] [1]。L-137的过人之处在于有效成分脂壁酸含量是一般菌株的2~6倍，能较其他菌株诱导约2~10倍的免疫激活因子IL-12。此外，L-137的脂壁酸结构是由较多的丙氨酸(Alanine) 组成，能稳定结构、不易产生变性、氧化和降解，因此特别耐受热、酸、碱[2]。

[图三左]、[图四右]L-137具有较强的免疫激活力及耐受性

• 后生元灭活菌特殊工艺

商业应用的后生元由热封/灭活型乳酸菌制得，工艺制程为各家乳酸菌制造厂的商业机密不对外公开，各家的作法虽有不同，但一般来说至少需要经过三个关键的制程，以市场上最火的L-137为例 [图五]。

• 菌株筛选：筛选具可大量分泌活效因子「脂壁酸」的潜力菌株。

• 菌体培养：优化培养菌体的条件，刺激菌体活效因子海量分泌。

• 热封制程：以特定的温度、环境、时间将乳酸菌体活性因子封存于菌体内

[图五] 打造L-137灭活菌后生元/类生元

• 后生元灭活菌不是死菌

相信多数人会认为后生元和自然死亡的活菌都一样是「死菌」，然而他们所蕴含的健康价值完全不同。「一般的死菌」可以想象成一颗新鲜的水果受长时间氧化，变成泛黄发臭的「腐烂水果」，关键的营养因子都流失殆尽。反观「后生元」犹如「鎖住營養的果乾」，经特殊热锁存技术之后「灭活不灭能」，将营养因子「脂壁酸」完整保留，可以帮助肠道益菌生长及定殖，分子小特性直接穿过肠屏障快速调节生理反应。此外还赋予后生元耐热、耐酸、耐久存、免冷藏的特性，应用于各式加工食品都合适，这些得天独后的技能绝对都不是一般死菌可达到的境界。

参考文献

[1] Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2012; 76: 918-922.

[2] International Immunopharmacology. 2015; 25: 321-331.