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菜场口，小吃街上，凡是有一种金灿灿、香喷喷的小吃散发出来的味道，我就知道泡虾来了。它夹在食饼筒里时叫油鼓，一口咬下去，你就会感到一种从未有过的香味，飘进你的心里。
来到小吃街，走过卖泡虾的地方，总能看到这位“泡虾”叔叔娴熟地把食料放入泡虾肚子里，再小心翼翼地把泡虾推入锅中。它在里面翻滚着，，像一条鱼在吐泡泡呢！大概过了一两分钟，泡虾就换上一件金灿灿的外衣。这个时候，泡虾的自然像顽皮的孩子跑出来，人们一闻到，口水自然三尺长了。
接下来，叔叔又用夹子把它夹出来，放入用纸做的袋子，接过泡虾，放入嘴中，然后轻轻地咬一口，味道好极了---我心花怒放！
泡虾直接吃好，放入食饼筒中味道又不一样了。外面是嫩嫩的面团，里面是脆脆的泡虾，咬下去就是由嫩到脆再到嫩的循环。当然里面还有其他菜，它们所有的菜组合一起，也比不上泡虾独一无二的香味。那味道，只能用一个字来形容---爽！
泡虾好不好吃，取决于炸泡虾的时间。长了容易焦、硬了；短了，就太软。时间一般人很难把握，这点可见炸泡虾人的技术老练与否的特点，能把泡虾炸得又香又脆，香味几十里外都能闻得。
泡虾在台州历史悠久。我对它的喜爱是永不消失的，我也不会忘掉泡虾独一无二的香味和口感。
小荞居
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