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菜场口,小吃街上,凡是有一种金灿灿、香喷喷的小吃散发出来的味道,我就知道泡虾来了。它夹在食饼筒里时叫油鼓,一口咬下去,你就会感到一种从未有过的香味,飘进你的心里。
来到小吃街,走过卖泡虾的地方,总能看到这位“泡虾”叔叔娴熟地把食料放入泡虾肚子里,再小心翼翼地把泡虾推入锅中。它在里面翻滚着,,像一条鱼在吐泡泡呢!大概过了一两分钟,泡虾就换上一件金灿灿的外衣。这个时候,泡虾的自然像顽皮的孩子跑出来,人们一闻到,口水自然三尺长了。
接下来,叔叔又用夹子把它夹出来,放入用纸做的袋子,接过泡虾,放入嘴中,然后轻轻地咬一口,味道好极了---我心花怒放!
泡虾直接吃好,放入食饼筒中味道又不一样了。外面是嫩嫩的面团,里面是脆脆的泡虾,咬下去就是由嫩到脆再到嫩的循环。当然里面还有其他菜,它们所有的菜组合一起,也比不上泡虾独一无二的香味。那味道,只能用一个字来形容---爽!
泡虾好不好吃,取决于炸泡虾的时间。长了容易焦、硬了;短了,就太软。时间一般人很难把握,这点可见炸泡虾人的技术老练与否的特点,能把泡虾炸得又香又脆,香味几十里外都能闻得。
泡虾在台州历史悠久。我对它的喜爱是永不消失的,我也不会忘掉泡虾独一无二的香味和口感。
小荞居
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