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作者 | 洪毅
厨房,我的新天地。今天,我“洪大厨”要闪亮登场了,来给大家做一道色香味俱全的红烧猪蹄。
带上围裙,进了厨房,我俨然就是一副大厨的样子。红烧猪蹄是我的最爱,它味道特别好,看像更让人拍案叫绝,垂涎三尺。我想要妈妈教我做。妈妈说:“好的,没问题。” 说干就干,在妈妈的指导下,我先把水烧开,笨手笨脚的把猪蹄放进水里,然后放点切好的生姜,料酒去腥,捞出烧好的猪蹄,用水反复冲洗干净,放在一边。
准备就绪,我先把锅中加油烧热,放入适量白糖(因为家里没有冰糖,只能用白糖代替),火就像一个魔术师,它融化了白糖,也变出了浓稠的酱汁。我赶紧倒入猪蹄,伴随着油锅滋滋的响声中,我不停的翻炒,只听“啪”的一声,油锅发出清脆的爆炸声,溅起的油花不听话的窜上来,溅到我的衣服上,手上,吓得我哇哇大叫,妈妈把我推进去,说:“不用害怕,没事的,赶紧加入姜和大蒜,”只见姜,蒜,猪蹄在油锅里跳舞,接着是一场美味的洗礼,老抽、生抽、盐,料酒纷纷上场,我拼命的翻炒。等猪蹄上色散发出诱人香味的时候,妈妈说:“孩子,该加水了,这个水是很有讲究的,一定要加热水,因为热水可以把猪蹄的腥味去掉!”“好的”我将热水倒入锅中,盖上锅盖,细火慢炖半个小时左右,随着香味的不断飘出,我忍不住打开看看,猪蹄的颜色已经火红火红了,我冒着被烫嘴的危险,尝了一口,啊!此味只应天上有,人间哪来几回尝!
“可以了,开大火收汁”,“好勒”。等待的时间真漫长,我像热锅上的蚂蚁急得团团转,时不时地打开锅盖看一下。真希望收汁收得快一点。香味越来越浓,我越来越兴奋。装盘上桌,我也学学大厨,一手提着锅,一手将猪蹄倒入盘中,只见我的手微微颤抖,好奇怪啊!我的臂力可是全班数一数二的,怎么会提不动呢?妈妈见我狼狈的样子语重心长的说:“大厨不是一朝一夕就能练成的,再练的过程中,要克服重重困难,才能取得成功,学习也是一样,只要肯努力,铁杵也能磨成针。”我不好意思的点了点头。此时此刻,我深深的体会到父母为一日三餐而奔波的艰辛。
开饭了,红烧猪蹄的颜色火红火红的,裹了一层香甜的酱汁。那油亮的棕红色,就很引人食欲,那浓郁的甜香,更让人垂涎三尺,一口咬下去酱香四溢。肥肥的地方吃起来很有弹性,像QQ糖一样,“好香啊!”没等一秒,我像饿狼看见猎物一样,我手拿猪蹄,先将皮咬住,然后猛得一吸,皮下肚了。肉质Q弹有嚼劲,一连盛了三碗饭,吃了只剩骨头,我连舔了好几口,才依依不舍地扔掉。
我成功的完成了一道美味佳肴。厨房,我的新天地,我期待着下一次的味道,下一次的惊喜!老师们,同学们,你们喜欢洪大厨做的红烧猪蹄吗?
▎文学新星
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本文作者 洪 毅
指导老师 张晓利
浙江省台州市路桥区实验中学七(2)班
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