豆腐相传是由西汉的淮南王刘安发明，距今已有两千多年的历史了。
在我记事起，村上有三家豆腐作坊，很均匀的分布在村东、村中、村西三个部位。进入腊月，村民们都会用平时积攒省下来的小麦粉压些面条（玉米粉则压成钢丝面），用黄豆做成豆腐，以备过年。
在生产队时，基本上是按人头分配农产品的。工分是在年终决算时，对农产品进行核算后，折合成工值。有强壮的劳动力人家会退找些钱款，而劳动力少的人家则要补交钱款。
说起做豆腐，人口多的家户可以自己去做一个，大约五六十斤左右，人口少的家户由于所分黄豆较少，只能两家或三四家合做一个，然后再按量均分。
做豆腐时，先要在大瓦盆里把挑选好的黄豆用水浸泡二三天，并与作坊约定好制做时间。待黄豆完全泡醒以后，盛在挑水用的木桶里面，担送到豆腐坊，同时要把烧水用的玉米秸秆一并送去。
豆腐坊的基本设备是一只大铁锅，锅台上方房檩往下吊着一个支架以及过滤用的布袋，一只大木桶，桶上架着一盘小石磨。
上世纪六七十年代，我家人口较多，所分的黄豆也多一些，每年都会做一个比较大的豆腐。村里三家作坊都去做过，但做得最多的还是村西本生产队的一家。大多是我和爷爷去做。很少是在白天，大多是在夜晚。因为白天要留给那些身单力薄的人家，晚上干扰比较少，豆腐也会做得细致一点。
先是东家帮爷爷磨黄豆，而我去挑水。关于水，在这里想多说几句。当时我们龙泉寺庙下边有三眼清泉甜水，老人们说是从水濂洞渗过来的。其中西边的两眼泉水溢后，会顺着由东往西的小渠自流，一直流淌到老公社的大门口，然后向南流入田地，灌溉闻名洛门的水萝卜等农作物。那时的农村养殖很少，家畜家禽都是圈养，也没有流浪狗到处乱跑，村民们都很珍视渠水，从不丢弃杂物，所以那股小溪经常是清澈见底，纯属天然水源，没有一丝污染。即便是有个别调皮的小孩在水渠旁边洗个什么的，都要受到村民和家长的问责教育。村民们平时都很劳累，抽空可就近饮用渠水，特别是西村的人，多半在老公社门口将水舀入桶内，挑回家中。不像现在，泉也干涸了，水也污染了，渠道也填满垃圾了，损人利已的事情再也无人过问了。
待我把水挑满大锅，爷爷己经把黄豆磨了一半。趁着爷爷吸烟休息的工夫，我接着推起石磨，又磨了一小半，剩下的一小半爷爷歇过后一会儿就全部磨完了。接下来就是由东家过滤黄豆水浆。豆腐坊的少东家身强力壮，爷爷一边把黄豆水浆一勺一勺慢慢地舀入吊在锅台上方的布袋之中，再由东家用光着膀子的胳膊一边摇晃支架，一边使劲的挤压布袋，一遍又一遍地滤出全部豆汁，直到完全挤压不出，只剩下豆渣为止。
然后是东家歇息，爷爷烧火。待到锅水中的豆汁沸腾了，东家要露出技术活了。这时要关闭门户，不让外人进来，也不让我们出声，怕是把豆腐“跑”了。只见他舀上自制的酸浆水，开始在锅里“点”豆腐。很快地，豆汁浓缩成为簇簇豆花，凝聚在一起，这说明豆腐已经被“点”成功了。这时，他会给我们每人舀上一碗，是豆浆、还是豆花、或者豆腐脑，反正是热腾腾、软乎乎地，那味道至今仍“香”在脑海。
最后一道工序，是压豆腐，使之成形。就是在竹筛上铺一二层纱布，把点好的豆花舀在里面，用木制盖子挤出水分，然后包扎起来，形成一个大圆坨，即大功告成。新鲜香嫩的豆腐就算做好了。豆渣留给作坊，算是报酬，抵做工价；再切一小块豆腐，送给东家，表达情意。
回家时，爷爷双手提着豆腐，我挑上两桶过滤后的开水。全家人先是痛痛快快地用散发着豆香的热水清洗胳膊和大腿，汤泡手脚（据说用热豆水汤泡可避免手脚冻裂），待将身体洗干净后，给每人切上一碗刚做好的热豆腐，调伴佐料，一边说笑，一边品尝，真的是其乐融融。现在想起当时的情景，还是那么回味无穷。
如今，虽然也不时地吃些豆腐，甚至是变换花样精工细做，但是怎么也吃不出少年时期的那个感觉。
