猪肝含有丰富的铁,维生素A、维生素C和微量元素硒等,有补血、增强人体的免疫功能。今天为大家介绍爆炒猪肝的家常做法,教大家怎么做猪肝嫩而不腥 ,下面一起来和小编了解一下吧!
新鲜的猪肝处理干净切成薄片。准备一碗清水,加入切好的猪肝,再加少许盐,抓匀后静置两分钟,去除腥味。猪肝泡好拿去清洗干净,捞出装在碗里,加适量盐,鸡精,料酒,少许食用油,再撒上适量干淀粉,抓匀,腌制10分钟。
准备适量洋葱,辣椒,红萝卜切好备用。
起锅烧油,油六成热后倒猪肝,不停的摇晃一下锅,避免粘锅,八成熟后装出备用。
底油烧热,油热后加入洋葱、辣椒、红萝卜,大火炒香之后,倒入刚才炒发的猪肝,大火翻匀,翻匀后转小火,加入少许生抽,滴入少许老酒,大火翻炒均匀后即可出锅
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