去市场买菜时,各种蔬菜肉类琳琅满目,有翠绿欲滴的绿色蔬菜、活蹦乱跳的淡水鱼、色泽诱人的新鲜肉类等,让人看得眼花缭乱。
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不过,如果你不是一个买菜老手,挑选时就犯难了,怎样才能挑到好菜呢?有没有一些挑菜的小技巧呢?下面我给大家分享10个挑菜技巧,希望帮助到各位选到新鲜好蔬菜。
10个挑菜技巧
01
西红柿
很多人都爱吃西红柿,相信大家都是从“西红柿炒鸡蛋”开始喜欢上这种蔬菜的。现在有些西红柿是催熟的,表面跟自然熟的没什么区别,但是口感差,汁水少,味道酸溜溜的。下面教给大家判别西红柿是否催熟的技巧。
1、看果蒂,果蒂颜色比周边稍浅的为自然熟,催熟的则是非常平均。
2、看底部,自然熟的底部呈现凹陷状,否则就是催熟的。
3、看颜色,红色均匀的可以放心买,若是有青色的就是催熟的。
4、看手感,软硬适中的就是好的西红柿,催熟的摸起来非常硬。
02
黄瓜
黄瓜可以生吃,做成酸辣爽口的“拍黄瓜”,也可以吃得“豪横”一点,像东北的吃法,直接拿起一根黄瓜蘸酱吃。不喜欢生吃的,炒着吃也行,反正怎么吃都好吃。在挑选黄瓜时可要注意这些小细节:
1、选择表皮刺小而密集且纹路突出的黄瓜。
2、个头细长且体型匀称,口感会更好,黄瓜并不是越大越直的才好。
3、从颜色上看,选发绿且有些发黑的黄瓜,口感是最好的。浅绿色或黄色建议别购买。
03
茄子
茄子是很多人都喜欢的蔬菜,我最喜欢的是烤茄子,将新鲜茄子切开两瓣,放在烤炉上小火慢烤,加上蒜蓉和葱花,那味道简直喷香诱人。那么如何挑选到好茄子呢?今天就告诉你!
1、尽量选择紫红色或紫黑色的茄子,如果颜色暗淡的,就不新鲜了。
2、看茄子的“眼睛”,即茄子蒂和茄子相连的白色部分,如果越大,那么茄子就越嫩。
3、挑选无褶皱,外皮光泽亮丽的茄子。
4、捏一捏,软硬适中是最好的,若是发硬就是老茄子了。
04
土豆
土豆可谓是万能的蔬菜,例如做成酸辣土豆丝、炸薯条、土豆片炒肉等各种美味佳肴,怎么做都好吃。买土豆时,必须要注意以下几点:
1、起皮的土豆口感比较面,做成土豆泥最适合不过了,光滑的土豆口感比较紧实,适合切丝、切片炒着吃。
2、一般来说,黄肉土豆口感香糯,白肉土豆味道比较甜。
3、选择外表圆润的土豆,削皮更加省功夫。
特别要注意的是,外表有坑坑洼洼、发芽或发青的土豆千万别买。
05
花菜
“干锅花菜”好多人都爱吃,不仅爽脆可口,而且营养丰富。同时,花菜也分为紧花和散花,喜欢爽口的选散花,喜欢软滑的选紧花。无论是哪一种菜花,我们在挑选时都要注意这3点:
1、好花菜的颜色是乳白或微黄的,有黑点的花菜就别买了。
2、花球不枯萎、不发黄,根茎厚实,就是新鲜采摘的。
3、通过菜叶快速判断,叶子呈现鲜绿是新鲜花菜,否则就不新鲜了。
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06
芹菜
芹菜拥有爽脆的口感以及独特的味道,并且价格便宜,成为了很多家庭的家常菜。不过挑选芹菜必须要有“学问”,不然买到老芹菜,就很难咀嚼了。要想挑到鲜嫩芹菜,下面教给你3招。
1、选择颜色为嫩绿的芹菜,如果深色就表明芹菜太老了。
2、嫩芹菜的叶子平整,色泽翠绿,叶柄笔直而齐整。
3、芹菜的根茎没有斑点,粗细均匀。如果是老芹菜,根茎比较粗。
07
白萝卜
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天也是吃萝卜最好的时节,那么挑选好萝卜也是有讲究的,大家来看一看吧。
1、萝卜叶子发蔫发黄,根部有烂掉的迹象,萝卜不新鲜了,别购买了。
2、表皮坑坑洼洼,呈现灰黄色,有裂痕的萝卜,不适宜选购。
3、若是用手指弹一下,发出有清脆的声响,证明萝卜比较鲜嫩。
08
西兰花
西兰花含有丰富的维C、矿物质和纤维素。而且热量低,最适合健身或减肥的人士,挑选西兰花也有3点小技巧。
1、西兰花整体呈现翠绿色或墨绿色,颜色匀称,可放心选购。
2、从菜叶的颜色来分辨,若是翠绿挺拔,表明西兰花非常新鲜。
3、从切口判断新鲜度,刚采摘的西兰花切口色泽嫩绿,微微湿润。
09
杏鲍菇
秋季正是杏鲍菇上市的季节,家里常做的一道菜就是蚝油杏鲍菇,将其切片清炒,加入适量的蚝油,那味道非常鲜肉,杏鲍菇吃起来肥美厚实,有一种吃肉的感觉,家里的小孩特别爱吃。买杏鲍菇时,并非越大越好,大家记住以下几点就可以了。
1、选购12到15厘米的杏鲍菇,个头均匀。
2、看颜色,选择自然的乳白色,若是过白或是发黄,都别买了。
3、用手按压菇柄,能够快速恢复原状,弹性比较好就是新鲜的。
4、闻气味,鲜嫩的杏鲍菇有淡淡的杏仁香,否则会发酸有异味。
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10
荷兰豆
荷兰豆无论是清炒还是和肉类一起炒,都非常好吃,吃起来口感爽脆,味道清新,我们不妨看看怎样挑选优质荷兰豆。
1、当然还要嫩绿色的荷兰豆,颜色是深绿色或墨绿色,荷兰豆就比较老了。
2、用手摸上去,外壳比较硬,表明荷兰豆已经老了,口感很不好。
3、最后再看看豆筋,长豆筋的部位陷进去,这也是老荷兰豆,否则就是嫩荷兰豆。
资料来源 |高质量生活家、山东科技报
来源: 中国气象科普
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