土豆的营养价值及减肥功效
土豆性平味甘，具有和胃调中、补气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可用于辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，而且没有任何副作用。
另外，吃土豆时，也不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
其次，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的，其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹不如。就是人体需要的其他营养素，如糖类、维生素B、维生素C、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见细。按营养学观点，0.5千克土豆的营养价值大约相当于约2千克苹果。
你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
但减肥者要注意，将土豆作主食而不是作菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
专家提示：土豆食用前要检查一下，如有皮色变红变紫或有发芽的，绝对不能吃，以免中毒。另外土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，防止中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
把土豆或土豆丝放入水中，去掉一些淀粉，烹调时可以方便一点。但注意不要泡得时间太久，导致水溶性维生素等营养流失。
