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酒
文/彬彬有礼
编辑/落英小桥
据《史记》和《诗经》中记载，中国的酒文化已有五千多年，悠久历史，源远流长。酒在长期的历史发展长河中种类越来越多，品质越来越高，口感越来越好。人们对酒文化的理解认识更加深远。酒亦是我们生活不可或缺的重要组成部分。
酿酒是一门技术活，专业性很强，对各套工序要求很高，过程复杂繁多，根据不同的香型和口感，选用不同的粮食原料（一般有:小麦，高粱，大米，玉米，甘薯，豌豆等），粮食加曲发酵，发酵完毕，蒸馏出酒，存储，然后勾兑，过滤，再老熟，这就是半成品酒了。接着将老熟以后的半成品过滤，经过灌装设备灌装入酒瓶，包装出厂。根据原料的不同和各地区人们的饮食习惯，酿出来的酒可分为: 浓香型，酱香型，汾香型，凤香型，米香型，兼香型等。口感不同，各有特色。酒的品牌更是成百上千，陕西人以凤香型和浓香型为主打，兼杂酱香型，米香型。一般常喝的品种有:西凤，太白，茅台，五粮液等系列为主。
酒的功效作用很大:能促进人体血液循环，舒活筋骨，活血化瘀，驱寒热身，适量饮酒，有益于身体健康。闲暇之余，斟一杯浊酒，细细慢慢品味，甘醇爽口，顺着喉咙滑下，顿时，胃里暖烘烘的。再饮两杯，全身热气腾腾，筋骨舒展，精神振作，思维敏捷，壮胆提气。古语道:“有朋自远方来不亦乐乎！”，请上座，拿出一壶陈年老酒，敬上一杯，感情友谊话语关系全在其中，“哥俩好，魁五子手”，摇骰子看点老虎杠子鸡全副上阵，霎时，席间嬉笑言谈，把酒当歌，论人生说过去谈未来，握手扭腰摇头放声大笑，感情和友谊，人生和价值，哲理和道义贯穿整个饭桌，好不热闹的一番场景。这会儿大伙都忘却了一天的疲倦，抛开了一切的烦恼郁闷，这里只有酒和朋友，人间仙境世外桃源。喝酒，似乎喝的是心境，是氛围，是人和！酒文化已融入到人们的生活日常当中:逢年过节，朋友聚会，生日寿宴，婚庆丧葬，甚至隔三差五都得聚聚喝上一场，拉近了关系，释放了压力，交到了朋友，酒文化已渗透到人们的思想意识，餐饮习惯，礼仪社交等各个方面。
这就是它的魅力价值所在。
“任何事物都有其两面性”，这是亘古不变的哲学原理，酒，当然也不例外。饮酒过量，伤人伤身，家人担心媳妇怪罪自己懊悔。生活中“酒疯子”；“酒鬼”屡见不鲜，饮酒过量就会醉酒，古人云:酒后失君子；酒后乱性；酒后丧德；酒壮怂人胆，因醉酒丧失伦理道德，一时糊涂干出违法犯罪的事多不胜举比比皆是。有人嗜酒如命，贪杯成性，殊不知实则是借酒浇愁麻醉自己逃避现实；有人逢酒必喝，接受宴请，殊不知天下没有免费的午餐，握好手中的权力；有人席间劝酒，阴奉阳违，油腔滑调，见人驶舵，居心叵测，原形毕露。
这些都是不可为，不可取的。
酒桌上万不可贪杯逞能，当适可而止，量力而行。曾多少次醉酒后:天旋地转，意识模糊，胡言乱语，神魂颠倒。第二天酒醒后，胃剐头昏，全身无力，精神萎靡，影响正常生活和工作，特别是有害于身心健康。因此，我们要把握住度，控制好自己，更不能劝酒他人，甚至是酒后驾车，醉酒驾车，害人害己，于情于理于法都不容。为了自己，为了家庭，为了他人，少喝酒，不劝酒，开车不喝酒，喝酒不开车。
在漫漫的历史长河中，酒一直伴随着我们，但我们真正能喝懂酒的人并不多，喝酒的同时要细心品味酒文化的内涵，领悟其中蕴涵的生活韵味，人生哲理。从酒文化中体会中华文化的博大精深，感悟中华文化的无穷魅力。
作者简介：赵彬彬，笔名：彬彬有礼，一名普通的乡村人民教师。
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