最近尝试做了两次馒头,都没有成功。一次硬得像石头,酵母粉仿佛没有发挥作用,馒头蒸出来没有变大,就像只是把一个个面团蒸熟了。父亲嚼了一口,说怕有毒,便拒绝再试。母亲试了一个,说还好。我自己吃了几个,淡而无味,却不舍得扔掉。
第二次我特意多放了酵母粉,搓好了面团把装着面团的铁盆放在温水里加热,据说可以加速发酵。这回我决定延长发酵的时间,因此傍晚搓好的面团,我到临睡前才去看,这时已经发酵了满满一盆了,散发一股浓浓的酒味,像小时候妈妈酿制的酒糟。
我去问母亲,母亲让我问度娘。度娘说,发酵好的馒头有酒味一般有三个原因:一是酵母放太多,二是周围环境温度太高,三是发酵的时间太长。我想了想,应该三种因素都有。因为怕浪费,我还是硬着头皮把馒头蒸熟了。我尝了一个,微苦且微酸。
经过两次失败尝试,我的自信大受打击。我也一直想成为一个心灵手巧的女子,却总是一再受挫。偶尔煎一次面饼,母亲总是嫌太厚太硬,咬不动。叮嘱我下回多放一点水,另外要煎薄一点。可是我每回恨不得所有面浆一锅熟,忍不住又全部倒下去。
至于我早餐做的面,因为怕不熟,我总是喜欢多煮一会,于是经常被父亲和母亲投诉,本来已经是无盐无味的,又时常煮成了面糊。最近我想着要改进一下的,就先在不粘锅里打一个鸡蛋,煎至半熟再倒开水,然后放面,这样面里就会有一股鸡蛋香。
(作者:秋水无尘)
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