一、韭菜
割点头道韭菜(初春第一茬韭菜)包饺子,是北方农村人的习惯。农民讲究着呢,还要选紫根的头道韭,说味道最鲜美。
农民常说:“六月韭,臭死狗”。论吃,城里人真不如农村人。他们最知道当季蔬菜哪个时间吃最美味。
二、白菜
农村露天栽种的大白菜,小雪前后才除菜,然后窖藏,吃一个冬天。这些白菜经历过霜打寒冷,味道特别好。绝不是反季节白菜可以比的。
天暖了,白菜存不住了。所以农民春天的时候,会加紧吃还剩下的白菜。凉拌、热炒、炖菜,可舍不得这好白菜浪费呢。
三、苦菜
初春吃点苦味野菜,清火明目,也是农村人的习惯。我们老家这里,苦菜一般生吃。苦菜根却会拿来加五花肉包包子吃,味道也算是很独特。
四、苦菊
这个与苦菜的性质相同。北方城里人,不像农村那样随时可以去地里挖苦菜,就买一点苦菊,也降降火,清清瘀。
五、荠菜
荠菜,是北方农村第一热度的野菜。正月里已经有农民迫不急的去采挖了。做法也多,荠菜饼,荠菜饺子,荠菜汤,荠菜小豆腐,荠菜蘸酱,都非常好。
青春不可辜负,一点不假。昨天我去农田里,发现荠菜又开了白色的花了。开花的荠菜,农村人就不上餐桌了。
六、菠菜
菠菜,一般都是去年深秋下种的,春风一起,就绿油油一片了。农村人也爱这春天鲜嫩的菠菜,水一焯,凉拌,清鲜有味儿。
七、油菜
北方农村的油菜,跟菠菜一样。也播种于年前,都属于春天里农家小菜园的第一批新鲜蔬菜。
八、发芽葱
在北方农村,春天的发芽葱,绝对是宝贝。北方农村俗语:“大葱蘸酱,越吃越壮”。可见大葱受欢迎程度。发芽葱可以蘸酱吃,还可以跟鸡蛋一起炒虾酱,煎饼卷大葱,葱油饼,小葱拌豆腐……
这里还有个小偏方:发芽葱的葱根别扔,洗净晒干收藏好。有个头痛脑热的,用葱根加几片姜熬了水,加红糖,热热地喝下去,解表驱热,效果杠杠的。阿兮小时候感冒了母亲就给我喝这个,发一身汗,立刻好了。
九、萝卜、生菜
这些萝卜,也是去年深秋窖藏在当季萝卜。虽然已到春天,萝卜味儿十足。春天地气上升,人有些热燥,生吃一点绿色蔬菜,刚刚好。
主要的是,此刻再不吃,想吃应季的萝卜,又要等到深秋了。
北方农村餐桌上的这几种蔬菜,您喜欢吗?
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