前面刚讲过露地种植青蒜，下面再给大家介绍一下设施(温室)种植青蒜技术。以前蒜农生产青蒜主要利用土炕，随着保护地设施的发展，目前生产青蒜一般在改良阳畦或日光温室中进行，在部分冬季严寒的北方地区，如果在温室中种植青蒜，温室中还应铺设地热线。
1.种蒜选择
选择种蒜时，一般要选用小瓣蒜做种蒜，种蒜要饱满，未受涝，未伤热，未受冻，无病虫害，不发霉，蒜皮要发亮。每平方米栽培面积约用17~18公斤带辫蒜。从蒜辫上剪下无病虫害蒜头，在大缸中用清水浸泡。
如蒜头漂起，可在其上覆盖竹帘，竹帘上压上石块。蒜头浸泡约24小时。捞出后用刀抠掉盘踵，提出残留的蒜蔓，把松散的外皮去掉。蒜头按大小分为三级，以便分级播种。
2.栽培管理
一般做1米宽的畦。电热温床在铺完电热线以后床面铺5厘米厚的土。从畦的一角开始，把同一级的蒜头，一头紧挨一头摆入畦中。在摆蒜头的同时，用散瓣把蒜头的间隙填满。摆满一床以后，覆盖1厘米厚过筛细沙，然后用喷壶浇水，使细沙下沉到缝隙中。
浇水以湿润到蒜头以下2~3厘米为宜。如果是在冬季低温地区在温室中用电热温床栽培，应在畦面上支拱架，夜间覆盖上塑料薄膜，以加强夜间保温，避免浪费电能，白天揭开，以接受阳光，有控温仪的电热温床，温度应控制在20℃的恒温。
大蒜叶鞘长出以后，浇一次透水，并用木板轻轻拍一遍，使蒜头的高度一致，生长整齐。拍完后铺2~3厘米厚河沙，再用木板刮成水平。
当蒜苗长出沙面以后，土温保持在20℃，气温保持在20~25℃，超过25℃放风。夜间温度控制在15~20℃。要保持一定的昼夜温差，一般白天的温度要比夜间的温度高5℃左右，这样虽然生长较慢，但干物质积累多，叶色深，产量高。如果温室昼夜温度一致，蒜苗生长快，但叶色淡，产量低。
浇水一般4~5天一次，土温气温高，生长快时3~4天浇一次水，但要注意在保持土壤湿润的同时，防止土壤含水量过大，发生沤根死苗降低品质。
3.适时采收
蒜苗收割得过早或过晚都会影响产量。一般在叶片的高度达到40厘米以上时，是收获适宜时期的标志，如果还不收割，就会减少产量，降低品质。
收割蒜苗的前一天要浇水，以提高产量和品质。收割蒜苗最好选在早晨气温低、空气湿度大的时间进行。收割时要从畦面的一端开始，畦上架一块木板，收割者蹲在木板上作业，边割边移动木板，防止踩坏蒜头，影响第二茬的生长。
蒜苗第一茬收割以后，蒜头又很快萌发，但要等到蒜苗叶色由黄转绿时，再开始浇水。第二茬青蒜生长较快，但这时蒜瓣中的养分已经不足，一般长到20厘米高时就要及时收割，否则出现黄尖，降低品质。
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