在农村生活的人就知道，在农村喝酒，白酒少不了，我们广西的饭局避免不了要喝酒，喝酒时，白酒是首选，它常出现在各种场合。我们的白酒俗称“土茅台”，即米酒。土茅台虽比不上真茅台，但更适合一些好酒之人饮用，它度数一般，对肠胃又没有太大的刺激性，而且都是农村人自己酿的酒，大家的俗称中就带有“土”字，就是本地的意思，酿酒时有一种植物必不可少。
这种植物就是辣蓼，辣蓼是制酒曲的原料，而酒曲又会影响到酒的品质，包括口感、香味这些，其实辣蓼的价值不只是体现在酿酒这件事上，它有“制曲草”之称，在农村很有名气，你未必了解。
农村的草木中，蓼科植物让人感到头痛，眼花缭乱，它包括的植物太多了，常见的药材何首乌、大黄、虎杖以及拳参等等，都属于蓼科植物，辣蓼还有很多与其相似的植物，如红蓼和蓼蓝这些。
想要在众多同科属的植物中找到存在感，辣蓼只能用价值来说话。作为草本植物，辣蓼很有特色，它的高度在60到90厘米之间，这种高度很难与别的植物争妍斗艳，但人们还是很容易就把目光聚集到它身上，它的总状花序为穗状，花的颜色宛如鸡冠的那般红，有的也颜色较浅，有点偏于白色，这样的形象让人们早早就发现了它，也找到了它的价值，而后它便为人类服务。
辣蓼的“制曲草”之称真不是白叫的，它不只是能制酒曲，有一种叫“六神曲”的中药在制作时就少不了辣蓼。六神曲是一种具有陈腐气味的方形块状，是在多种药材中加入面粉或者麸皮混合后，经过发酵制成的曲剂，包括青蒿、苍耳草以及去皮后的杏仁等等，而辣蓼就是其中的一种了。
同样的，在建曲的制法中，辣蓼也是作为原材料出现，若你以为辣蓼只是用在酿酒方面，那可还真是肤浅了，这种植物可以说是被低估得太严重了。
辣蓼和神曲、建曲这些药材有所联系，很多人不知道，它本身也可以作为药材来使用，在贵州、泉州等地就常被使用，《贵州中医验方秘方》和《贵州民间方药集》等书籍中均有介绍到辣蓼这味药材，日本所产的马蓼与犬蓼作用甚至还更广泛，所以说辣蓼草还真不只是制曲那么简单。
辣蓼有除湿、散瘀等功效，对湿疹、脚癣以及外伤这些都有很大的帮助。辣蓼常出现在近水边阴湿处，全国大部分地区皆可寻，现在农村酿酒都是买现成的酒曲，人们反而忘记了酒曲和辣蓼之间的关系，或许也是辣蓼太好生长的原因，到处都是，这样就显得不值钱了，认识它的人越来越少，不知道在你的家乡，是不是也有这种植物呢？欢迎在下方留言，和老邪一起讨论吧！
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