我发现我们村越来越多的村民,开始种起了茴香,这种植物可是宝,价值很高。
茴香的嫩叶部分,就是一种蔬菜,煲汤爆炒样样能行,在农村有各种不同的吃法。先前我家人还拿来做包子,或是包饺子,将茴香叶和碎肉拌在一起,鲜味中不乏清香,简直是太美味了。嫩叶能吃,它的果实用处更大,和我们的生活息息相关。
这种植物的果实就叫“小茴香”,而所谓的“大茴香”就是八角茴香,两者有一定的区别,朋友们可别弄混了。
小茴香是卤味中不可缺少的材料,单用都已经很清香了,若是同八角,桂皮等混合起来,更是让人直流口水。将小茴香晒干后,炒制,捣碎成粉末,就是一种香料了。
那么,这种香料到底有什么作用呢?
第一点,可以增加香味。对于喜欢做菜的人来说,小茴香就很常用了,原本很清淡的菜,加入小茴香后变得更香了,让人更有食欲,它本身就有香气,炒制后香味浓郁,对菜进行了润色。
第二点,小茴香可以矫臭。意思就是对于某一些有臭味的食物,小茴香的摄入,那种臭味得到缓和,不会那么臭了。比如羊肉有膻味,那就可以用小茴香来矫臭,味道会好一些。
小茴香是中药,入药部位正是它的种子,一般分为生用品和盐水炙用品。
在《本草汇言》中提到的“温中散寒,力行诸气”,就是它的作用了。它是温里类的中药,却能行气,有散寒止痛,理气和胃的功效,很多名字里带有“香”字的中药,就有“走窜”的特性,让体内之气运行起来,从而发挥药用价值。
小茴香的应用基本上也都围绕着各种“痛”,比如痛经,少腹冷痛,寒疝等等,同时对中焦寒凝气滞证有很好的效果,包括胃寒气滞,脾胃虚寒等等。
使用小茴香时,要注意,阴虚火旺者慎用,需要用药请在医生指导下使用。
我们的生活离不开香料,在广西,小茴香是卤味中的“扛把子”,它更是在医疗方面有着很高的价值,难怪村民会选择种植,管理得当的话,还真能得到一定的收益。
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