文丨崔桂忠
近日，武汉市一家知名五星级酒店在大门外的广场，摆满餐桌开起大排档，现场露天烧烤，吸引了不少市民前来消费。
疫情下，像这家五星酒店转行自救的为数不少。前不久，山东济南一家民办幼儿园卖烧烤走红网络。据当地媒体报道，受疫情影响，这家幼儿园暂时不能复学，临时转行做起了餐饮，早上卖早餐，晚上卖烧烤和小龙虾。
除了山东这家外，河北保定一家民办幼儿园因20万元房租待交，10名幼师变身“服务员”，许多家长闻讯而来。云南丽江一所民办幼儿园不到半个月，成为当地网红烧烤基地，吸引了不少民办幼儿园经营者前来学习。
夏天，正是吃烧烤的季节。烧烤是城市里最抚慰人心的美食，炭火上滋滋作响的肉串，会让人不由自主地流口水，约上三五好友一起撸着串，喝着啤酒，讲述着各自的人生，不失为一桩美事。
但烧烤带来的危害也是不容忽视的。
首先，露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰，对空气产生严重污染。不仅燃料产生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品等在燃烧时也产生污染，各类油脂在炭火上而产生的浓烟中，其气味十分难闻，并含有污染大气环境的细颗粒。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。此外，露天烧烤摊本身的卫生状况也令人堪忧，大多是流动摊点或者小作坊，清洁条件差，食品安全难以保障。
其次，烧烤对人体健康也有很大危害。烧烤烟气中有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、苯并[a]芘等。尤其是苯并[a]芘，是国际上公认的致癌物，在体内蓄积，易引发胃癌、肠癌等。烧烤煎炸食物散发的热气容易引起咽部发炎，甚至可能患上肺炎。
有一名男子被朋友称为“烧烤王子”，该30岁男子天天吃烧烤，一周时间里至少有5天在吃烧烤，他吃遍了南京各大烧烤店，简直就是烧烤达人。男子很享受这样的生活，优哉游哉，但是因便血去医院检查时被告知他已经晚期肠癌，连手术的机会都没有了。从前吃烧烤吃得爽快，而今却面临死神的降临，令人唏嘘。
天热了，很多人喜欢烧烤的味道和感觉，大家一起吃点烤肉有气氛，而且很好吃。但我们的环境更需要保护，我们的身体更需要呵护，如何在保护环境、健康和吃美食间找到一个平衡点，这需要广大餐饮业和市民共同努力。吃到美食的同时要依规行事、科学行事，这是每一个市民需要补上的环保课、健康课。
不可否认，疫情对于经济的影响是全面性的，国家统计局资料显示，全国经济都不可避免地受到负面影响。2020第一季度全国GDP增速下降6.8%，社会消费品零售总额同比下降19%，固定资产投资同比下降16%，进出口总额同比下降6%。因为疫情冲击，不少国内企业被迫减产、调整生产计划。
然而，五星酒店、幼儿园改卖烧烤，是迫不得已的临时举措，不仅效果难保，而且无法普及。在行业的自救之外，也需要地方政府的支持。
全国两会大幕已徐徐拉开。共商国是，共话发展，共谋未来；倾听呼声，汲取智慧，汇聚共识。应对经济下行压力，让酒店、幼儿园等早日走出困境，期待更好的中国方案。
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