蔬菜的储藏是一个技术活，贮藏好了，蔬菜依然新鲜好吃，营养不流失。对于我们农家人而言，可以把新活的蔬菜生命力控制在生长最低点，减少营养的流失，尽量使蔬菜保持新鲜度和整体完美，不仅可以延长供应期还可以减少损失。

对于贩卖蔬菜的商贩而言，储藏好蔬菜更是对他们有利，因为有些蔬菜在淡季的时候成本较低，有些蔬菜还因季节的供求在价格上反差很大，所以，掌握好储藏技术，对所需者和贩卖者都非常的有利。

有个问题不得不提，就是这次疫情的发生，有些地区，村庄连续长时间的封村，致使很多人购买大量的蔬菜存放在家里，蔬菜买多了，容易腐烂，冰箱里又不能贮藏很多，所以，如何存储蔬菜成了一个人们比较头痛的问题。

当然，能存储时间长的蔬菜也有很多种，各种芋头，辣椒，干菜等等，但那也不能长时间的吃同一种蔬菜啊，也要变着花样吃一点，人体才能营养均衡。接下来我就介绍几点，我们经常食用又常见的几种蔬菜的储存方法，供大家参考。

一、番茄的贮藏

番茄这种蔬菜不太好贮藏，但做菜比较方便，人们也喜欢吃，购买的人还是比较多的。前久我去我们这里的化念镇，看到西安的一个老板到当地收购番茄，这里的番茄又大又好，品质在我们当地是数一数二的。

可是西安老板还是让他的工人把番茄精挑细选，分出大果小果，稍有一点破损的就不要了，我看到几大筐番茄，扔了觉得可惜，还捡了一些回家送人和自己吃。

这个番茄，只要贮藏室内温度在10到13度之间，不见光的条件下，做一些防护措施还是可以存储好久的。但前提是，我们购买番茄的时候要选稍有硬度不太软的茄果，确保表面光滑，无伤口，无虫蛀，没有裂口。

拿的时候注意要轻拿轻放，装在筐里或箱里的时候，底上最好垫上几层纸，然后放在地下室或地窖里。没有地窖的也可以放在避光的室内，然后用几根圆木垫底，把装番茄的筐放在上面，不要直接放在地板上，这样有利于通风透气。

过一周后，要把番茄倒出来，先挑出红的软的吃掉，有坏了的要捡出来。记住，每一筐里放的番茄不要太多，放2至3层，约25个左右即可，这样才便于检查和挑选。

二，萝卜的贮藏

萝卜和大白菜是北方人民主食的一种蔬菜，特别在冬天，都要买很多的这两类蔬菜到家里存储，一吃就好长时间。它们存储的方法一般是埋藏和窖藏，这两种方法通常在冬天较寒冷的地区采用。

相对来说，萝卜是比较耐贮藏的，存储方法也比较简单，存储好了，可以保证萝卜不糠心发芽，吃起来味道和新鲜的差不多。首先我们要挑选好合适贮藏的品种，然后掌握好收采期，即萝卜成熟的最佳时期，然后把萝卜叶子给拧去。

我们南方一般都没有地窖，那么就可以把萝卜埋藏在地里。埋藏地一般要选择地势高，保水性强的黏性土地。然后挖一个大坑，把萝卜散堆在里面，可以堆一层萝卜撒一层土，最顶上的土要盖25厘米厚，然后在顶上插一把秸秆把做为通气口。

没有这种条件的，可以在家里用沙子把萝卜埋在大框里，注意要保持室内阴凉环境，晒不到太阳，温度低一点的话，存储的时间越长，还要注意贮藏前一定要把萝卜叶子去掉。

洋葱是比较耐贮藏的，我前久买了几个放盆里，大约有两个月了，到现在都还可以吃。我们农村里有条件的，可以把洋葱连同茎叶晾晒一下，晾晒期间要防止雨水淋到，翻晒叶茎2至3天，使茎叶完全变黄干燥后，可以把洋葱叶茎连同洋葱编成辫子状，要么放在通风透气干燥的地方码堆起来，要么挂在淋不到雨的木架上。

我们平时购买的洋葱，都是割了叶茎的，割了叶茎的洋葱，要长期保存，也要保证没有腐烂的地方，然后把洋葱适当晾晒一下，放在不能接触到水，通风阴凉的地方，注意一个洋葱与另一个洋葱不要紧密接触在一起，可防止一个洋葱腐烂后传染另外一个，这种方式也是可以保存很长一段时间的。

南瓜是我们南方农村贮藏得最多的一种蔬菜，前两天，我家还煮食了一个去年的南瓜，味甜沙面，一点也没有腐烂。其实很多蔬菜贮藏都是避水避光，然后就是室内温度不要太高，南瓜也是如此。

只要放在晒不到太阳，通风透气的屋内，没有雨水淋到的话，保存二三个月一点问题也没有。贮藏南瓜要注意的一点就是，南瓜柄不要摘除，要不然细菌会从这个部位进入，慢慢变坏。或者水分丧失，吃起来走味

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。