萝卜又名莱菔，菜头，属十字花科萝卜属，原产于温带，为半耐寒性植物，在我国各地均有栽培，但是由于我国幅员辽阔，纬度和海拔高度差异较大，根据地理条件，气候及萝卜栽培习惯，主要分为东北和西北区，华南区，黄淮海区，长江中下游区和西南区。
丰收萝卜图
而现在正是冬季，也是萝卜的丰收季节。可是今年受特殊条件影响，萝卜销售也或多或少受到影响。可是如果种植户不及时采收及贮藏，那么将会发生糠心，抽臺，变蔫，腐烂等问题，那么一季收成将会毁于一旦。如果我们拥有储藏保鲜萝卜技术，将会减少不必要损失。那么萝卜如何贮藏保鲜呢？今天我将结合萝卜特性及采收标准，总结一套实用保鲜贮藏技巧分享给大家，希望能解决燃眉之急。
在生产中因为萝卜栽培时间，品种，地理位置不同，所以采收时期也不同。但是如果采收期提前，萝卜口感产量将会受到影响，但是如果采收期延长，萝卜将会发生抽臺，糠心，腐烂等问题，将会大大缩减萝卜经济效益，也会给萝卜储藏保鲜带来麻烦。
萝卜采收标准分为看外形采收和按播种期及品种适时采收，具体情况要具体分析。
①看外形采收：一般当萝卜肉质根充分膨大且基部已“圆腚”，叶色转淡并开始变为黄绿色即可适时采收。
②按播种期适时采收：若春季播种萝卜，因前期温度低，播种后一般50-60天，肉质根充分膨大但未发生糠心时收获。否则，完成春化阶段发育后很快就会抽臺，品质降低；若夏季或初秋播种萝卜生长快，播种后40-60天即可根据市场需求陆续采收上市；若秋播的秋冬萝卜类，生长前期温度由高到低，适合萝卜生长，生长后期，经过几次轻霜之后可促进肉质根中淀粉向糖分转化，使风味品质变佳。因此，秋冬萝卜要根据品种特性和当地气候条件适期采收，一般在气温低于—3度，寒流到来之前采收。若是肉质根大部分露在地上的品种，应在霜冻前及时采收，以免冻害；肉质根全部在土中的品种，因有土壤保护，迟收可提高产量。
青萝卜适时采收期
萝卜采收时可将整株拔下或挖出，为提高萝卜商品性，采收后需进行整理，分选，包装和预冷等商品化处理。
①整理：若作为鲜食用于就近上市可去除泥土和须根，用刀切除叶簇，顶部保留少量5—10厘米的叶柄，方便捆扎；若用于贮藏的，一般采收后将叶连同顶部茎盘切除，以免在贮藏期间发芽空心。注意操作时不要使肉质根受损，以免在贮藏过程中病菌从伤口处侵入而引起腐烂变质，丧失商品价值和食用价值。对于小型四季萝卜，可去除老黄外叶，保留中央新鲜叶片。
整理过的萝卜
②筛选分级：采收后应进行筛选，剔除有裂口，损伤，病虫危害及杈根，裂根，弯曲，黑斑的肉质根。然后根据市场需求，分为精品级，普通级，做到优质优级，便于包装和运输。
③包装：包装目的就是减少萝卜间摩擦，碰撞和挤压造成损伤，可用筐，麻袋或编织袋等，要求清洁，干燥，牢固，透气，无污染，外部无尖刺等。大多数萝卜包装用化纤编织袋，将清洗后萝卜从下往上装袋，装袋时朝同一个方向整齐平放。若供应超市精品萝卜应先用网状套套起来，再用纸箱包装。用于运输萝卜产品加包装物重量一般不超过20千克。
④预冷：为了减少运输中损失，提高萝卜肉质根保鲜率和商品率，经过整理包装萝卜需进行机械预冷处理，迅速除去田间热和呼吸热。若不经过预冷便装车进行长途运输，萝卜便会很快失水萎蔫，腐烂变质，降低商品率。机械预冷是在冷库中借助机械冷凝系统作用，将库內热传到库外，使库中温度降低并保持在有利于延长贮藏寿命范围内。具体做法是，将整理过的萝卜搬入冷库，以水平式堆码，堆码一般以5层为宜。注意在堆放时应成列，成行整齐排列，每两列或两行间留有30厘米左右间隙便于人工操作及气流交换。在预冷时温度保持在1度—4度，空气相对湿度保持在85%—90%，通常情况下预冷约8小时可使萝卜中心温度达到2度—4度，表面温度达零下2度。预冷温度不能过低，否则产生冻害，造成出库后迅速腐烂，此方法预冷适用于量大，批发的萝卜。
（一）贮藏萝卜时常见问题
贮藏萝卜是我们日常生活中常用到的，可是如果贮藏不当很容易发生糠心，使萝卜肉质根失重，糖分减少，风味变淡，品质变劣等；或者萝卜贮藏期间，温度过低，使萝卜发生冻害；或者萝卜堆内温度高于环境温度，而堆中间又没有通气孔散发热量，堆内湿热空气向外蒸发遇到外界冷气达到露点时，便在堆面上凝结成水滴，温度在0度以下便结成霜。或者萝卜体温度低于外界温度，湿热空气与萝卜接触时也会凝结成水珠，容易造成萝卜腐烂变质。
萝卜糠心图
（二）萝卜贮藏常用方法
贮藏：贮藏方法有很多种，而用哪种贮藏方法需要结合当地条件合理选择。下面将比较常见贮藏方法介绍一下：
1、就地贮藏：此方法适用在冬季不太寒冷，冻土层不足10厘米地区。具体做法是：萝卜成熟后留在地里不拔出来，采用3次封土方法安全越冬。第一次封土在初霜后，严霜前进行，把裸露在地面萝卜用土封住，有利于萝卜继续生长。第二次封土在严霜后进行，把露在外面部分全部封严，但不压顶，让叶片继续进行光合作用，供肉质根生长。第三次封土在土壤封冻前进行，把萝卜顶叶全部盖严，保证安全越冬。但是此方法注意多施有机肥，封土前结合施肥浇水，待土稍干后，松土封埋，不要伤根。前两次封土勿伤叶片，最后封土时不可封得太厚，以2-5厘米厚为宜。
萝卜就地贮藏
2、室内贮藏：萝卜削顶后，放在带有蒲包果筐里。蒲包用水浸湿，并将萝卜包严，置于冷凉室内，室内保持1度—3度低温。每隔7—10天向蒲包上喷水，使空气相对湿度保持95%左右。每月检查一次，并用刀削去茎盘发芽部分，可贮藏2—3个月。
萝卜室内贮藏图
3、沟藏：萝卜沟藏利用稳定的土壤温度和潮湿阴凉环境，来减少萝卜蒸腾作用，保持其新鲜状态。我们可选择地势较高，排水良好，土质黏重，水位低而土质保水能力较强地块挖东西延长方向沟，沟的四壁垂直，沟底平整，宽度为1-1.5米，不可过宽，否则会降低土壤保温作用，难以维持沟内稳定低温。而沟的深度应当比当地冬季冻土层深一些，如沈阳沟深为1.6-1.8米，河北为1-1.2米。我们将先挖表土堆在沟的南侧作遮阴用，后挖出土作覆盖用。沟挖好后，将选好萝卜剪去叶片，叶柄部留2-3厘米长，可散堆在沟内埋藏，也可一层萝卜一层土分层码放。一般码3层，每码好一层后用干净湿润沟底土细土覆盖一薄层，萝卜堆码厚度一般为40-50厘米，堆码太厚底层易发热。萝卜堆放后，上面再覆一层薄土，整平、踏实，以后随着气温下降及时覆土，每次覆土厚度以15-20厘米为宜，最后土层覆盖至地面平齐。但要掌握好覆土时间和厚度，防止萝卜温度过高或表层萝卜受冻。一般贮藏期间沟内温度保持1度—3度，土壤相对湿度保持90%-95%。
沟藏萝卜图
4、窖藏：窖藏贮藏量大，管理方便。在我国南北方较为常见。但是因为地区温度差异，一般较温暖地区或地下水位较高处多用半地下式，而寒冷地区多用地下式。半地下式棚窖一般入土深1-1.5米，地上堆土墙高1-1.5米；地下式棚窖入土深2.5-3米，宽度为2.5-3米的“条窖”或4-6米的“方窖”。窖顶棚盖用木料，竹竿等作横梁，上面铺设秸秆，再覆土踩实。
在萝卜窖藏时，先剪去叶片，留带生长点茎盘，仔细挑选，剔除有裂口，受损伤，病虫萝卜，以免入窖后腐烂。先将萝卜预冷，待气温降到1度——3度时，将萝卜移入窖内。可散堆也可层积贮藏。层积贮藏时，先在窖底铺一层9厘米厚湿沙土，然后一层萝卜一层沙土进行层积，注意把萝卜空隙填满。先堆积两层萝卜，约经5天散热后，再按上堆法放80-100厘米高，最后一层萝卜铺细沙20-25厘米厚。每隔1.5米放1根秸秆作通气孔或放1个直径10厘米通气筒。入窖初注意通风，经常检查温度，窖温控制在1度—2度，空气相对湿度控制在90%-95%，贮藏至翌年1月份时，窖温控制在0度，萝卜堆内温度控制在1度—2度。贮藏后期注意防热，空气干燥时，向沙堆喷水，以防糠心。
窖藏萝卜图
5、大型冷库贮藏：该冷库贮藏是运用机械冷凝系统，将库內热传到库外，使库內温度降低并保持在有利于延长萝卜贮藏寿命范围内。冷库内温度，湿度及空气流通都可以控制调节，以适于萝卜冷藏需要。一般在冷库贮藏，温度保持0—3度，空气相对湿度保持90%—95%。
萝卜冷库贮藏图
萝卜在我们生活和生产中较为常见，用途广泛，需求量大，但是萝卜若保存不当，极易糠心，冻害，结露等问题，要想萝卜保鲜期长，我们就应当利用合理，科学保鲜措施才能延长保鲜期。
以上就是萝卜贮藏保鲜方法，喜欢的可点击关注哦！
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