芝麻是我国的主要油料作物和特色农产品之一，具有较高的应用价值。其含油量丰富，籽粒含油量高达54%左右，加干出油率可达45%—50%，是几种主要油料作物中含油量最高的。芝麻油耐储存，不易变质，有＂油中之王＂之称。而且，芝麻除榨油和直接食用外，还可以用于工业，饲料等多种行业。芝麻榨油后的饼粕是非常好的畜禽饲料和上等有机肥料，可显著提高瓜果的糖分。芝麻的幼芽还是非常好吃的蔬菜。国人对芝麻的喜爱程度尤甚，有好多农谚就是针对芝麻来说的，如＂芝麻茬，小旱垡＂，＂干锄谷子湿锄花，不干不湿锄芝麻＂，＂芝麻旱小不旱老＂，＂芝麻不怕干，就怕播后雨＂等等的谚语。从中可以看出，我国劳动人民对芝麻是有如此深厚的感情。

在农业生产中，我国劳动人民总结出了很多管理芝麻的方法，如对芝麻进行打顶摘心就是实现芝麻高产优质的一项重要措施。如何对芝麻进行打顶摘心，就得先从芝麻的茎说起。

一，芝麻的茎

芝麻茎秆直立，一般是绿色，少数品种茎秆基部呈紫色或茎秆上有紫斑，成熟时通常转变为黄色或黄绿色，少数品种仍保持绿色或基部转变为紫色。

芝麻的主茎秆上叶腋间有腋芽，可以发育成分枝，分枝上的腋芽可发育成2次分枝。芝麻的分枝，可以根据其是否长有饱满种子的蒴果，分为有效分枝和无效分枝。有效分枝多，则产量高。芝麻的有效往往发生在2–5节位。基部和顶部分枝往往是无效分枝。分枝习性主要受品种类型决定，芝麻分枝习性分为三种类型:

1，单秆型

此品种的芝麻一般不分枝，茎秆坚硬，节间短，叶腋里一般着生3个蒴果，该类型适宜于密植。

2，分枝型

此品种的芝麻一般分枝为3–5个，节间长度中等，叶腋间蒴果1–3个，该类型的芝麻成熟较早。

3，多枝型

此类型的芝麻品种一般分枝为6–10个，而且下部分枝还可再生分枝2–3个，节间较长，叶腋间着生1个蒴果。该类型的芝麻成熟较晚。

芝麻茎是连接地下根和地上部枝，叶，花及蒴果的器官。在输送和调节各器官之间的水分和养分方面起着重要的作用。此外，它还支撑着整个植株，使叶，花和蒴果适当地分布于一定的空间之内，便于接受阳光和呼吸空气。芝麻茎的生长趋势与根基本相同，苗期较慢，中期加快，后期减慢。生产上要求芝麻茎秆高大，粗壮，节间短，节多，腿(茎秆下部不结蒴果的那一段)低，黄尖(茎顶端花不能发育成蒴果或蒴果内籽粒不发育的那一段)短。

我们了解了芝麻茎秆的生长情况，知道了其茎秆是养分的输送通道，而芝麻的茎秆并不存在着自封顶的现象，必然会无限的生长，那对养分的消耗和分配必然会有很大的影响，所以要进行适时的打顶摘心。

二，打顶摘心

芝麻是无限花序，着生于叶腋间。芝麻出苗至开花一般需要38–56天，开花顺序是同一株从下而上开放，先主茎后分枝。在同一花序中，中位花先开，侧位花后开，以后侧位两侧的花朵再开。芝麻开花的顺序决定着蒴果及种子成熟的顺序。由于开花的花期不同，蒴果的成熟期不同，早熟者容易在收获前裂蒴，造成产量的损失。

基于芝麻的陆续开花，陆续成熟，因此在生产上要采取打顶摘心，植物生长调节剂控制等农艺措施，使养分集中，蒴果成熟一致，籽粒饱满，早熟增产。

1，打顶摘心时间和次数

芝麻因品种不同，打顶摘心的时间和次数也就不一样。

单秆型芝麻品种，打顶摘心的时间应该是在植株生长停止前，茎秆顶端刚刚形成冒尖时进行一次性打顶摘心。

分枝型芝麻品种，打顶摘心的时间要分两次进行，一般是在盛花后的5–7天或者是在成熟前25–30天，先将主茎顶打去，促进分枝的生长，待分枝停止生长前，顶端刚刚冒尖时进行第二次摘心。

多枝型芝麻品种，因其成熟较晚，可以在盛花期后7–10天，先打去主茎顶端，等到各分枝停止生长前顶端刚冒尖时进行摘心。也是进行两次打顶摘心。

2，打顶的方法

芝麻打顶摘心宜在晴天进行，可打去顶端尖部3厘米左右。

芝麻适时进行打顶摘心，可以减少养分的无效消耗，促进植株健壮生长，延长芝麻根，茎，叶，蒴的功能期，使植株体内的有机养分集中向蕾，花，蒴中运转，提高产量和品质。但过早打顶摘心，会减少上部结蒴成籽。过晚打顶摘心则起不到调节养分的作用。所以，对芝麻进行打顶摘心一定要注意时间和次数，否则不但不会增产，反而降低芝麻的产量。

芝麻除打顶摘心外，还要进行化学调控。

三，化学药物控旺

芝麻植株进行化学调控，主要是利用人工合成的外源激素，协调植株的营养生长和生殖生长，抑制或者是促进某些器官的生长发育，从而达到提高产量和品质的目的。

芝麻的化学调控应根据不同情况采用具体措施，并严格按照产品使用说明操作，避免使用不当对植株造成药害。如果芝麻播种的早，水肥充足，密度偏大，有旺长的趋势，在芝麻幼苗具有2–3对真叶时，可以叶面喷施100毫克/千克的多效唑或助壮素溶液，能有效地缩短基部节间的长度，增加根茎的粗度，提高产量。

在芝麻的花期喷洒促进型的药物，如802等，可促进果轴的伸长，延长叶片的寿命，对提高芝麻籽粒的饱满度，增加产量有很大的帮助。

四，适时收获

芝麻是无限花序作物，植株从下到上陆续开花，陆续结果。因此，芝麻基部和上部蒴果成熟早晚不一，收获过早，植株上部籽粒不饱满，影响产量品质。收获过晚，上部蒴果易炸裂落籽，造成损失。

芝麻适宜的收获期是在植株终花后半个月至20天左右，具体的标志是:

1，植株中下部叶片脱落，茎，叶及蒴果由青绿转变成黄色或金黄色，叶片基本完全脱落，下部蒴果籽粒充分成熟，微裂，中部蒴果籽粒区十分饱满，为收割适期。如单秆型品种冀芝1号和分枝型品种中枝10号等。

2，部分品种成熟时外观并没有明显的变化，茎，叶及蒴果仍然呈青绿色，种皮呈固有的色泽，上部蒴果籽粒进入成熟后期，这时要根据种子的成熟度和品种固有色泽进行判断。如中芝8号，豫芝4号等品种成熟时中部和下部蒴果内种子饱满，种色变为白色时。中芝9号种皮变为黑色时，即为适宜的收获期。

一般来说，春芝麻在8月中，下旬收获，夏芝麻是在8月底9月初收获，秋芝麻是在9月下旬收获。

总之，芝麻在花期是其一生中营养生长和生殖生长的最盛期，这一时期芝麻的叶面积大小对植株干物质的积累量，单株有效蒴数，植株干重，种子重量等都有显著影响，因此，在芝麻的生产中，要适时进行打顶摘心。

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