还记得吗?小时候奶奶总喜欢制作一些奇怪的美食,其中一锅“盐熬苦瓜”让人念念不忘。不仅成为夏日的美味甜点,还能解暑下火。今天回到村里玩耍,有幸吃到一碗“盐熬苦瓜”,其实我并不是在吃苦瓜,而是奶奶的味道,瞬间鼻子一酸,眼泪不停地往下流。
因为这是广西钦州本地独有的特色美食,所以许多朋友觉得这是一道黑暗料理。其实并不是凉子融入个人感情,影响味蕾的原因,而是只要按照奶奶的做法,可以解锁苦瓜不一样的味道。下面,我来分享分享这道农村甜品的做法,希望朋友也能做上一道。
1、采摘苦瓜:实话实说,我们农村一到夏季,满地里面都挂满苦瓜,想吃的时候随手一摘即可。若是使用采摘已久的苦瓜,就会降低口感。
2、清洗苦瓜:苦瓜清洗之后,使用刀具切成小段,再用勺子清理里面的籽。
3、熬制苦瓜:苦瓜放进锅中,水量淹没苦瓜即可,同时加入适量的盐,熬到苦瓜发皱,之后再焖两三分钟,就能盛出来食用。若是朋友害怕苦味,建议加入适量的白糖搅拌,这样可以增加一些甜味。
说到这里,朋友应该已经知道如何制作“盐熬苦瓜”?但是还在纠结吃苦瓜上不上火?其实苦瓜又名”凉瓜“,具有清火下火的作用,一般食用之后不会影响身体健康。对于寒气比较重的女性,凉子建议少量食用苦瓜,避免寒气入体。不过也不要过于担心,人体吸收素食的营养比较有限,正常食用即可。
总结,虽然整体步骤比较简单,但是没有熬到苦瓜发皱,就会带来更多的苦涩味道,其实这也是凉子说的“奶奶"的味道。因为去年的时候,凉子在家自己熬过一次苦瓜,就是因为没有熬到发皱,所以味道上面十分差。
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